[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。公仔箱論壇$ v A0 v5 L; c: t" r' m" B

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　　材料：公仔箱論壇! P; ~8 T; ]& s% ~3 K) c  X) y
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：9 D; b9 f+ h+ K" `5 b+ N& E, \- Z& ~
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I0 ~# m' }: H" Z
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。5 P3 |2 h/ J" j2 d2 ]% o
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。* l$ H7 ~# p( n, O" c

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。公仔箱論壇8 C$ t3 z5 m; Y/ w* `
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。5.39.217.772 _6 ~+ M* H, f0 \0 R
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

鸡蛋玉米羹

　　材料：5.39.217.77; }7 Y) N, ^. @2 ^9 D- v& l
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。2 @2 E/ o5 S) A. I" {. I

　　制作方法：公仔箱論壇% e' H; [5 n  k" F0 b. c* |

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；7 V) B! y8 V. f
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |1 B$ w1 x8 P* |- q5 L8 d
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奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：1 o" Y5 d8 U5 r
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 % E7 P, g; a/ P- R4 R7 g6 ^+ y
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q4 A$ I9 t5 A" p  P' E2 P9 a
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　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d/ h$ _2 b- l3 F2 L& |2 [
　　盐，鸡精1 B: F. w; ^' m3 E
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K& ^, |- T8 J/ i+ I6 u- P
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。* M. v; N+ \6 ?! Q( a$ }

玉米蚝
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n, D1 p/ v" b/ R- C

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。公仔箱論壇& a" Y; l% V/ G% I/ X; w$ T' h
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。5.39.217.778 b% I6 r# K6 r; z, ^( ]
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，5.39.217.776 R1 c' L" v, x4 u4 n2 o
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p. W& e  d3 @/ I

枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。6 Q6 I( v: [4 p; F! ]5 }
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三鲜玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：: K1 T. ?' u6 j- j- C; \& w
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ b* R2 J5 e* c5 x+ C
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冰糖五彩玉米羹5.39.217.77; O9 O' {& G- i/ e* N

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb* {. w7 |8 T4 `9 w5 X8 O
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c( Q1 q" [: `9 b7 r$ U* F
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。3 ~9 i1 k( w9 d

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甜香牛油蜜糖玉米公仔箱論壇) q% Z6 N  \5 F  e- _
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb* ~/ J. ~- p' s! k5 x

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B; s0 V! G9 y. C7 G& n& h5 g3 R. {
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。+ Y1 h! r' C5 p9 I; R
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋5.39.217.776 d0 U* d( ]2 l  p- \+ W# i- |

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：0 R+ r1 \+ N& A6 d: i! r
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：8 y7 e; h- o* Q

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。$ E4 [# R4 X5 W

奶香玉米+ ]4 A) g+ J" t. S, A
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　　材料：+ ?0 ^6 S* l7 N3 Q1 @- g
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5gtvb now,tvbnow,bttvb, ?% o& a1 {2 l5 x. |( ^
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　　制作方法：

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。; S( D1 e. N  g/ q) `+ W  k, k
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹5.39.217.77* y/ ]: q3 W7 a0 u. v; G9 c7 G
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　　材料：6 o" ^  _7 p* j; b: y0 _. E0 Z" w4 m" ]
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)5.39.217.770 ~$ {6 j$ T+ V. D7 B+ s

　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。1 @7 q! \: O* W2 {' i2 T; M+ d# u
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可" R7 V. \/ a5 l) d
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　玉米排骨煲

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb  B2 k1 s& X4 v7 R4 X. Y- b
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)# S$ [7 d* f( q

　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，tvb now,tvbnow,bttvb3 Q4 t: P7 q$ f
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉5.39.217.77; A8 P1 w  [' o4 S" O; X  U6 P

　　材料：公仔箱論壇# V( J- C2 J3 `% P, Q6 R9 [( r
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：公仔箱論壇9 K. v# I: G" X( J( a3 Q
5.39.217.77( G# I1 Z9 P1 s; u" i  @
　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。" r- r+ s7 r2 O7 T: n1 o
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 P* z' g, `/ F2 h5 J
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉公仔箱論壇* `+ E3 Q* V4 ]( L

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：公仔箱論壇1 J5 D; w8 V( d! d5 b' w# G
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。5.39.217.77# s: ^! D* s1 v- v! {
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。tvb now,tvbnow,bttvb; S. b9 k/ ]2 b" P8 N
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米

　　材料：% O# s( z- [( z* f+ m
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：; a; o; ], u8 l! K, K8 u1 N
　　黄油、盐公仔箱論壇4 C9 y* I( |2 c

　　制作方法：公仔箱論壇8 G) h8 j5 q3 |4 W( j1 M* T7 {
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。7 b# N7 W$ P# r$ w. P/ ~
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玉米排骨汤
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　　材料：
　　玉米、猪肋排1 {! C' H- |) b8 m/ m, U- a7 V5 J
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　　调味料：5.39.217.77; c5 n" T8 j( [8 b+ I
　　葱、姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e& F* ~( {$ H( \
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　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。tvb now,tvbnow,bttvb6 g7 r. N# y1 q- C
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?3 F* Z7 Y- Y0 g7 @
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，公仔箱論壇$ C% T; `/ c' @+ s
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

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培根烤玉米公仔箱論壇2 w3 w( R( T/ w" X# F4 g0 N
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 l  L3 {5 }" @3 {- B. \
　　玉米棒、培根、黄油5.39.217.777 o& @, D% H1 W  F& A

　　调味料：
　　盐、芥末
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　　制作方法：公仔箱論壇: D7 _! k$ V0 H$ u& H: L$ [! |

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。公仔箱論壇8 C" L% z) H' i$ M! Y5 C! x
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

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松软金沙玉米

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许5.39.217.77( ]# D* m5 s4 u+ M" L% N' w/ n
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　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。5.39.217.777 O( m! A4 |8 Q. B( p6 c+ n
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。5.39.217.77) q+ r- Z; A" n* `, d8 o
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，5.39.217.77- _- T9 V5 z" ]) |* K, s3 ~
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。tvb now,tvbnow,bttvb8 P# g7 Q$ f0 ]. d' o* o$ ?

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玉米烙
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。公仔箱論壇6 M! M4 P, p- a$ S% \7 u5 s0 f. x

　　调味料：5.39.217.772 Y+ N# J! {# X8 z# R0 {" Y- @
　　糖或者椒盐tvb now,tvbnow,bttvb6 Q0 |" `5 I2 b# O
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j$ k: B) y1 g" i7 Z  V' d
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb0 r0 {- h7 t$ K7 M& ]7 o
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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