[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。, n1 O6 D: q! O

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。tvb now,tvbnow,bttvb3 [. e8 N: x6 W b

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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 f: T/ b7 o( g" i6 Y/ V4 C
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。tvb now,tvbnow,bttvb- w) D4 n( n6 I- e7 Y7 x
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。. F  l1 z$ a/ e) a/ i
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。5.39.217.77- y. n# g; i& l5 y9 z/ I
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。公仔箱論壇) M+ \* E, x8 U  m; w( H) |
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P7 `8 _- H. W4 z. c
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鸡蛋玉米羹% f5 _2 _9 d  j9 y% v: p! D# b
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：5.39.217.77" i0 {+ Z4 X8 T1 s, h# [! C( n

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；公仔箱論壇) N2 F; S3 c; E/ I1 n9 O
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；; Z" V! A/ m5 l7 Y: Z# M
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb' J; E7 j  {2 |0 l

奶香玉米饼9 W5 C/ G( x' A, c, p
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　　材料：5.39.217.77$ v5 ]3 R2 @# R  E' M+ W! X
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb( ]2 H, R2 `$ P0 |3 u2 W
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 5.39.217.77- ]: q: G2 ~* ]4 P; L+ o5 b4 t3 r, j
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V7 _8 P' G9 W; L5 ^

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 O2 Y; ?$ N! Q% _* C7 C: ?, w- F
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许4 g" k0 b* ^! a0 }$ y. n3 L0 G

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb. F" {6 i& |' h$ I1 |
　　盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb) G0 O9 p& M3 f! Z  e) w3 ~

　　制作方法：- v/ z( L" Y3 v' L* n/ |
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> 5.39.217.77/ f) _  d* [% [1 k8 \& P
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

玉米蚝

　　制作方法：$ a1 w( f( E: ]/ P: v! s- N

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。公仔箱論壇0 p) j9 Z5 ^# d3 |8 S- x  B6 p  }! w
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。* C+ ~+ F5 T/ i6 K
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。9 L7 ]% t" r0 Q# p
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。, N5 \5 Q, s' V" Y& a

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N" k, ^# S1 B+ V
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。5.39.217.77/ f; v+ K" }6 |4 z. g
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。' j" b1 Y1 X) w" `- ]/ s8 E$ ]! f
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹0 ]. A, o! a2 R. `4 r- W

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k% Y" I* S- z# X6 ^6 v( @1 m
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S0 G$ U- k/ C  A6 ]4 D# G
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

三鲜玉米羹5.39.217.771 h& ]& y0 m3 G: m
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　　材料：" p! O" Q/ P$ P( r7 j
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。8 p) O1 c- }( G8 h

冰糖五彩玉米羹! ?2 o2 }( h  u$ G6 p0 X

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：5.39.217.77% E( {% V  s; ?% a

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。& Q6 N6 z: P4 Q# a  \2 W
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 b0 X' ^, r1 W. y
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甜香牛油蜜糖玉米: B# H: K2 C& T9 `3 f2 ?2 z1 _
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　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！7 ~8 y. w$ Q7 O, |
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。) o& p" m2 P5 P. M% S0 k

　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

奶香玉米( Y' _7 M/ E0 k4 n6 I

　　材料：$ ^! v1 c8 ~3 M! e% I' o
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。- p: y' m7 z0 s: B) K
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缤纷玉米羹公仔箱論壇- Y" ?6 `2 j7 |

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 `/ g8 @& \3 p* `4 G$ i/ c$ h
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。9 s8 U0 ^' l- ]; _8 Y* _# |
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可+ w( e# {- Z4 Z# [. Y+ N) @3 p- B5 ~/ ^
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　玉米排骨煲公仔箱論壇% }& F8 ~9 c4 ]3 K8 y
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　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb) c$ e# M% \  k1 C
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。tvb now,tvbnow,bttvb5 c: v( ~6 E, D, B" ~) J
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

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三色玉米沙拉

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：2 j4 d, ^% @( V, s6 E4 y6 d
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W5 V/ n4 u7 T/ a
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
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　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w% ]2 o. b2 y* G& p3 u2 }
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |0 x7 `6 X5 O. q3 l

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜; l+ E, q) {/ o: o" O5 ^4 E0 |

　　调味料：4 G5 D+ R( _6 K  J4 G' ]3 U7 ]
　　黄油、盐+ [. a) o) h; x2 x

　　制作方法：* w) \' `4 M9 k. v: @% D

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 tvb now,tvbnow,bttvb# l3 K6 U% ]  s& p& h  v8 x) N
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。  I; a- i0 U" {% x: [
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。5.39.217.770 a2 a* L; S5 \, d' G& M, X' G

玉米排骨汤! k0 Y; v+ }, s! _) Q- |( M
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb. y- [3 _) U8 g! Q3 B: V  ^
　　玉米、猪肋排

　　调味料：
　　葱、姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W, [( G' h% X

　　制作方法：3 q. s+ ?6 y! @, k  }6 j

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，tvb now,tvbnow,bttvb% c$ ?$ j# {# r
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。8 Z$ j; y% h4 _6 v
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 K, r2 {  X; V8 _3 {

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培根烤玉米tvb now,tvbnow,bttvb) r* R! q2 J- A$ O) y' K% h; e

　　材料：公仔箱論壇9 a1 M7 y7 W* Z; H% V' G
　　玉米棒、培根、黄油

　　调味料：3 i" n! ?' z& y' n
　　盐、芥末
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb& i; k0 C6 K5 F& l  x
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。* b. z1 y8 p% L( V0 [! }
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许. w! b8 w5 q3 _

　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。8 x0 S  x! [+ `. L
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

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玉米烙
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。tvb now,tvbnow,bttvb. q- ]4 n+ n( C+ z% K! P7 o  G

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb( I' }* c1 o, a( a9 ?  Y
　　糖或者椒盐5.39.217.77/ |6 Y( [1 z2 f  t
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^# V9 }! Z; k& N

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。8 S. y; }5 U" X; g  J) |
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E( K) ]9 D$ E1 `. K
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。5.39.217.777 W# X2 u& W& T0 J" g6 r% H
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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