[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。5.39.217.77- y" H8 n- v. v$ U

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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克8 ]& S# F, [" o- m6 \- W; y6 `+ y
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　　调味料：: U; D' ?6 ?4 k& |, ]$ b
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙% u( q! g$ m% P  r" x/ B
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　　制作方法：% ^( ?& z) n" r1 l! t
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。5.39.217.777 T3 v( \2 O6 M3 F7 O3 [' r
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。tvb now,tvbnow,bttvb0 J5 m9 w/ U+ v: J5 o% I- A5 W2 F  H
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。3 O' g* B, M7 o7 t' h& g

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。) [0 e, _+ C" w# T3 m" _
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K5 m7 Y; U1 v+ @
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

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鸡蛋玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F9 L' |7 |3 G9 w, a( w  z7 t
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　　材料：5.39.217.77' B" F) e, c  N! M! W! c
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。8 m$ q$ k8 U' E5 b3 J1 \% t0 I
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　　制作方法：: j5 W4 l" a- F" X# a" t

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；5.39.217.772 b& u# a& u% c3 S2 c8 Z
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)! r/ o# X7 `6 P( U+ d9 \6 \
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　　制作方法：

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 5.39.217.77: d4 ^# L& j9 z, @  _
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。公仔箱論壇" V$ i+ q, ?) A
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤
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　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：8 m: b% X+ Z: y+ a* N
　　盐，鸡精5.39.217.770 \8 f( Y# O5 m8 e3 Z1 F7 t

　　制作方法：+ g. G9 M; c5 A# ~4 a  m4 _0 z

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> 公仔箱論壇; `+ W' `0 ]0 p! ^, W, M8 r
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~3 t% I' m3 L/ c+ F, v1 I
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝
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　　制作方法：5.39.217.77! `" B8 J4 ?4 Q
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B$ m0 m& h. M& A" i
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。公仔箱論壇% W! z% j. I9 ~( z7 H1 I

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。5.39.217.77% v4 a0 s& J$ y; W" P
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。5.39.217.77  s+ d9 y+ @4 m: z! m
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。tvb now,tvbnow,bttvb8 X2 ^0 J6 d4 Q, I$ p4 U

枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：* L# r* Q+ o% A% g* y8 x% F) ?
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。5.39.217.770 T0 A! R4 }$ ~) Q7 ^6 V% ]

三鲜玉米羹5.39.217.77) K6 \* o' k- ]# _% o- [" f
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q6 f- R' ^- y( c* A$ T
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

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冰糖五彩玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb* v. |, v; r) C( U
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。5.39.217.77! `( k+ H/ \7 y4 _& K3 k/ p
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb, J+ @8 y) [4 C9 f/ f, g. |" A4 @% t

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。1 V- s0 W. r8 X5 @% f
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。' S" y9 ^: R7 N- {7 z
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！公仔箱論壇' N" V/ h6 t5 t* I! Q4 T+ R) p

玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。  V* m; \/ U- T' f' p% x
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。2 P& T5 p, }( ]- u# Y
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。; s/ }, B8 u2 I- x# J# Z

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奶香玉米5.39.217.77! f( D4 G9 T0 N: D6 u/ p8 b

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g公仔箱論壇0 L+ M& \" ]7 @/ A0 p6 d1 p
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　　制作方法：

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。5 d7 m7 L! D2 |) n6 H$ J% K$ C
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb* F# W6 s7 j0 w0 D- O' m
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：7 ^7 D9 L9 s: A  c4 d

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。3 L# ?- p" Z8 t6 i" Z
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。4 E6 H7 [+ k1 y( ?
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，5.39.217.77# F& b( B- L: u( s9 j/ r3 `
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

　玉米排骨煲

　　材料：5.39.217.77: D( @% Y( @) I* f, `+ T* j) S

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n- P! }1 V" i8 @$ |
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　　制作方法：公仔箱論壇+ `3 Y% _1 H: M5 w1 ^

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，0 k" _# F8 k3 t) _4 _
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。/ |! D7 G/ I7 V. c

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三色玉米沙拉/ r% _- M( q" ]

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb: S7 s1 l$ u9 n7 m
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。0 r5 M  n4 U! b- Y

水果玉米沙拉3 K7 x6 U  D9 \% C0 V* x
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　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb) w3 C3 D8 Q2 M+ p; I* _, L+ ^- \
　　橄榄油、黑胡椒公仔箱論壇  I6 C5 G. h/ t( B1 n

　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。公仔箱論壇. C: b1 i5 A0 B! C- f. G$ v
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。# ^7 j% v8 r0 k) L7 |: H/ G) S+ E
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可+ w( S: T: i. K- s0 v) G2 O
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三色玉米
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　　材料：+ Z% d; k1 t/ \3 }8 U: N2 R
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：
　　黄油、盐( e2 L) B6 \: h

　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 tvb now,tvbnow,bttvb! b* O; @8 M- L9 b3 D0 R( J
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

玉米排骨汤6 @) F8 i4 \& S

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q# c4 d( ^- l
　　玉米、猪肋排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S) W) X( O" D5 [& e+ t/ C

　　调味料：
　　葱、姜公仔箱論壇2 _" n* q! f% Y, b

　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。# B, N' L; O. x) n) `  A" Y
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。+ R* G/ F" |4 u  Q8 u9 Y" m' G
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。5 i  V* s# u! b9 }+ j
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培根烤玉米

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 P; _+ A3 t2 |' t$ o( C
　　玉米棒、培根、黄油5.39.217.77: `4 S" d3 q8 _* [
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　　调味料：
　　盐、芥末

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb! N( O' C- X# V& f: J- ?8 n$ P

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 5.39.217.77/ u: _$ _( j4 K1 y6 s; J
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。$ ^/ [- n+ c& P: [
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米公仔箱論壇/ M3 S; a/ u/ W
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：( w/ E7 ]9 @7 @# J

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。5.39.217.77: W9 f5 @0 ], [; X- b  w) x
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。" X5 p& [( t* c9 |4 ?' r' s! a% x1 T
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玉米烙公仔箱論壇$ {5 X  N- ]. ]6 D

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb, V3 b  z4 u" n
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：
　　糖或者椒盐; g% t! N' l0 y8 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m/ f8 v7 W/ x7 N" D
　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。tvb now,tvbnow,bttvb! I& \0 L; u# Z" M1 o
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。公仔箱論壇$ g, a: J% t( Z" z+ ^" ]
　　3、用生粉拌匀。9 ^! u% Z, h) B" c& J. V5 ~! c* U
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k; {* z3 n, A& E1 n0 M
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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