[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。9 j( B! n8 ~3 _7 O& ^8 r
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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克5.39.217.779 U6 X0 A  A! k. V! ^
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　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。: V, N4 ?- _" F/ Y0 P
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。tvb now,tvbnow,bttvb% K4 j. [: l& `9 u7 I- C* Z
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷tvb now,tvbnow,bttvb+ a4 m, _' ?, J( X7 V$ u
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鸡蛋玉米羹3 |/ f4 Q% p  t4 U* }1 G$ g
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。tvb now,tvbnow,bttvb0 c2 @: u+ m3 W8 e' \8 z

　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B9 M# H- b4 B' ?( i, W7 m
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

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奶香玉米饼

　　材料：! Z! K" A6 @2 X; W
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)tvb now,tvbnow,bttvb( v4 [* A1 T. A
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　　制作方法：5.39.217.77- v, H8 C$ \$ q$ O3 t, G
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 : G- P* l5 q- _  f1 N
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒公仔箱論壇7 L  u& X6 e9 a: ^  b6 j4 P. }; O
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玉米萝卜大骨汤

　　材料：2 s# B9 P$ r; h, E- ^
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许3 T2 y9 v" v' Q9 B
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　　调味料：# _2 C. N$ Q' t% c2 N. c. s% ~. Q
　　盐，鸡精
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k3 a$ g, o, B* M9 f2 N
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> 5.39.217.77. N  {) s( \* K$ S
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C. W* U$ h+ d+ m
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。公仔箱論壇6 w) |% ~7 s$ J, i, }1 F) b5 M
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玉米蚝
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　　制作方法：5.39.217.77. b6 e) R% a' g9 h5 ^! z

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。5.39.217.77: q3 y0 k* @. x& [2 j5 T+ ~
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，公仔箱論壇" @/ c. t9 [( K/ [3 I4 {# f, }$ I4 P
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。2 S" {( u- w! }& t* F0 f1 _& e
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。tvb now,tvbnow,bttvb' I* X1 Z/ [$ _; s9 B; h
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。# Q2 [: k1 ]( U, h* ?2 {6 C0 J
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。) K7 o, K2 J( h
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹5.39.217.772 i+ {$ W* E% t8 u1 @4 a4 {
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

三鲜玉米羹
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　　材料：5.39.217.771 u0 [- X. Q5 E
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N4 G* g: Z" A  B/ X# W
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb9 V# q/ I/ ^% J/ Q
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。5.39.217.77, u* R& y8 S* r: s

冰糖五彩玉米羹
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　　材料：9 {. G! c. j4 _- \5 ?$ H4 v
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。tvb now,tvbnow,bttvb! h' X* V7 b) }0 Z! @
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

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甜香牛油蜜糖玉米tvb now,tvbnow,bttvb1 d# m0 W  D! {4 s% e: K

　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 5.39.217.77% f$ y) Z6 k/ z3 E9 q
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q/ o- ~7 {0 ~0 C# c
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：7 z  g, q, O8 p; G! q8 R
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。# W7 e" q: B% X, N4 p
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　　制作方法：7 r1 h2 F0 z  J+ ?8 ]
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。5.39.217.77! s+ _6 ?6 [5 d
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

奶香玉米
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　　材料：6 L' o& ^& Z/ c* R  h
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：公仔箱論壇# p& c) C, Y  u% b  M+ ^
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。. W, w$ z5 m: O2 _  `2 q, P7 b
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缤纷玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb/ a% ]/ i/ b2 l
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。# b# t9 d  Z9 E" Y7 q
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，! N. @. P& ]2 z( V; i$ @) @
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

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　玉米排骨煲: @  U( }% t  n3 U4 V

　　材料：1 L1 C2 r0 A: J
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：5.39.217.77) I( {% _2 {$ {, t- a  d
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。公仔箱論壇; g0 E* F2 P, ~  Z9 ^

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，5.39.217.778 e6 l, ]0 Y2 z0 t0 O  u( i% l
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 A0 K* {8 u7 l" K6 F
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三色玉米沙拉& `( Z, I. i! V3 _

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)公仔箱論壇* X+ k4 D3 K1 Q! D$ c
公仔箱論壇7 Q. b  I/ N8 {+ m4 h' Y6 q
　　制作方法：9 c$ _" `# @1 T
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。tvb now,tvbnow,bttvb" M- Y: _! c- m: H& s6 `+ {
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s. d5 j( w1 [: {" z! d- \9 s
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水果玉米沙拉: a/ Z1 @  h- j4 n- Z, b
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　　材料：5.39.217.77; U# x9 F+ `- T+ j
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
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　　调味料：# l; A8 F, X6 A0 N3 ]% B, H  e- i; ]
　　橄榄油、黑胡椒公仔箱論壇* |5 R0 O& X: Y
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。公仔箱論壇- x- E: s" b# D6 Q' W
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可5.39.217.77# `, F3 b( c0 M' U' e4 P4 S+ @6 }

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三色玉米
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u6 L9 S. f7 |) j

　　调味料：
　　黄油、盐

　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 5.39.217.774 e7 c5 n# @$ g5 A( v2 r
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。5.39.217.770 V, ?4 L% o/ D% E
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb8 @& s  ~. X  X4 K# [  `- I; @) O
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玉米排骨汤
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　　材料：+ u: a" X/ M( a9 Q" s) ?4 {5 a
　　玉米、猪肋排. C: X( w" Z9 Z1 G7 D

　　调味料：
　　葱、姜

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb& l6 o( I, ?! N3 H+ N. y
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，  ?$ V  v9 `4 h: K
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q- a/ n8 s7 h$ f( ^' }; ~: H
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培根烤玉米
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　　材料：公仔箱論壇3 R0 W* U! }# C1 ?3 i0 H; G- ?5 K/ P
　　玉米棒、培根、黄油tvb now,tvbnow,bttvb  ?: @  f6 [. L: k( L' U* m" B
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　　调味料：
　　盐、芥末

　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 5.39.217.775 M: x; N( d6 _
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。公仔箱論壇7 c" Y: I) J) q: y4 ~5 |
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许tvb now,tvbnow,bttvb! |' f: w0 }- z2 Z
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　　制作方法：; v( t; @) b. h4 l) ^
5.39.217.77- f0 Y# V# N6 N
　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。公仔箱論壇) T$ M; l6 z+ s+ K6 w
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j0 b, J* s: E2 A
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，tvb now,tvbnow,bttvb1 w4 c/ F/ N+ G0 @$ B4 \
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：5.39.217.77  q, O; D* y" ~$ v4 Z! O9 L
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　　1、生粉大约30克左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z  u6 j' y7 M! g/ N- G
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。5.39.217.77$ \6 v- q8 d+ y4 B4 d
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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