材料：
/ m2 q! b6 g7 ~4 u4 `主材料：(份量約120個)tvb now,tvbnow,bttvb, ^4 {! v2 e4 @0 x; A: @" K
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙5 `5 Y3 M7 x5 [ }3 R6 U+ y$ H8 U
內餡材料：
9 d% ~/ o8 b8 c蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
& f/ C. [# R: ]' V8 f4 J$ i' p5.39.217.77調味料：
g+ [+ I/ y9 F胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙5.39.217.77' x4 [' P4 Q! D1 P! Y
沾醬材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n% z: \. j& K/ k/ z+ d
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量2 G: u4 I5 ?1 i9 Y! G; d; e5 I
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作法：
2 g+ G+ [8 Y( h3 L% J公仔箱論壇1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
5 @: v3 u) }9 \5 F N) H. P5 j" B公仔箱論壇2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。+ t6 r( i% t7 }
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。7 w' z& n7 g$ y4 ?1 r
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
$ `8 [+ K; z) {" a& p" H5 D' Q, N4 Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。公仔箱論壇- F- s8 b' H; ^
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。/ A ~- Z' k; E9 g
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c6 G6 b0 Z. H7 m W1 w
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k) z4 d; M1 \, I3 P# P0 }% s# B
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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