[中式食譜] 三鮮鍋貼

zactlion1899

材料：
5 a! [) s9 d0 K8 B4 X& g5.39.217.77主材料：(份量約120個)5.39.217.77) l7 J# G; d- o8 L; T7 [, G
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p1 K0 D4 s- n
內餡材料：
8 R  j  I$ m% M$ h6 E5.39.217.77蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb1 N) I8 M6 |; w
調味料：
5 N- r: W6 P% F( z' D4 Z胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F3 T# y8 m3 m, w
沾醬材料：4 s- c, A. b+ r
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
; f' o( g8 L( _% d) G) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T# O: Q* L& \+ g( \9 A作法：
  h/ A+ G" B  r6 n/ d7 F; F1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
& x$ S; v6 G( M( h& t$ m: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
7 E2 t- k" ^3 l4 H5 n# W*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。5.39.217.77$ ]# M& J3 @; Q4 r( E! P
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J+ m6 y7 f# o' Y6 w, c
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。0 m( N( w' Z1 t' U% o
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。8 }+ I7 W+ J) \& L& N* h
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。tvb now,tvbnow,bttvb9 a# _1 j; v/ g9 Z% A7 t
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
! ~" p/ u* ?3 r2 g$ d. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。