[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
6 q1 H$ {3 I- E9 J* A; ~/ g9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
) y; A4 ]$ w- J- j4 [; A8 W調味料：
3 f2 J4 O- a" R9 \# R鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量5.39.217.777 o0 b0 @# h3 S& @; n  g4 M

' c1 j$ \! s" D5 s0 \# Z作法：
6 C' T  ]8 m0 \+ d& ~$ W% w1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
* a" O" v9 c2 ?& W0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x6 a2 L7 x& M. w3 N
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。( o: Y5 N; x% I9 [" J. d- P
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
$ D+ `+ E0 I# s5.39.217.774. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。5.39.217.77- ]! N, G  A  F9 J2 Z" a
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
) i1 V2 c2 I0 P  z, H$ @5.39.217.775. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
" l" P8 l9 t1 q5.39.217.77*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。: b- W/ ?- b' F# K3 |: q
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
# n( m- F' c! O4 d8 F公仔箱論壇7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。