主材料：
* z+ `, w8 h* V6 X公仔箱論壇豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個8 n0 k( _; }5 B
調味料：
3 H d- ^% Q* M: z E! A# O7 t鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量) b* f0 I; U6 Z1 p) l
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作法：5.39.217.779 E9 q1 ^; B1 s, v$ O/ a1 J+ _
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。公仔箱論壇% k+ X9 S; G& L
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
O0 y/ ]1 @# v' H3 b* ^" ]6 o) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O; G z# ^) s k8 J( T& G9 l# N
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb/ r; y5 v# ^. e
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
, t( j$ k9 n* q( m# K* K4 I; o5.39.217.77*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
& X/ C g& X; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w9 O, k; q* H: C3 _" ]& U- l
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
: d/ C+ D( Q( L8 Q. l5.39.217.776. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
* X4 M: y( P6 u1 C, }: M0 A( i' k7 a7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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