[中式食譜] 菜心獅子頭

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主材料：公仔箱論壇; O0 J4 ]* L4 h* d
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C! R% }& M4 G$ m4 P
調味料：
: E; z; q0 f9 F- T8 H7 |- [8 O鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb, D5 w: I2 d; q

# ~" {2 E* r9 k9 P/ e公仔箱論壇作法：
* z; U" |9 J: X% F9 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
. a$ C0 t# c$ s1 a2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。; d* T$ d" }# l) A* x8 k
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb8 K0 x! P' u: X. \9 X. \" C" R
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
) s; t8 j, Q0 @: e! K5.39.217.774. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
$ g0 d* u! t" ^5 ~% r# F0 Atvb now,tvbnow,bttvb*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R# F4 z5 J# W* a
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。5.39.217.77; j) l7 ?: \. w) f, B' p- H! N' b$ I
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S0 n7 w: a* K7 y8 I  S
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
( [$ s8 S) B. Q( Wtvb now,tvbnow,bttvb7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。