[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

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【材　料】 % ^& S! B( o) f4 M6 m5.39.217.77
豌豆莢	3兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P) |# p# Y, V' B& H6 X7 _
田雞	1隻公仔箱論壇5 b7 k9 I' I, F
蔥	1支 * r. }. H+ e, }- Y8 c公仔箱論壇
【調味料】 ! R" X- t' v2 ~3 R0 Q  \0 |1 Htvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙9 a# a/ l+ B9 K7 J7 \
糖	2小匙公仔箱論壇8 G" |4 c. V5 @' Z5 D
香油	2小匙/ |! g0 i5 [8 M+ @
白胡椒粉	1/2小匙公仔箱論壇$ D6 Y6 A' M/ n  s% L8 z
太白粉	2大匙5.39.217.77  k8 L5 Y% g7 u, e1 ^
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 p5 [  `! N1 y  S+ R! g
糖	1/3大匙   b3 ?) {% s) |  ~
香油	1又1/2小匙. v/ X0 d- ^* n

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。