[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 1 V6 T. ~$ z6 {6 U4 J( Y/ P5.39.217.77
豌豆莢	3兩 : x+ _2 f( |3 z/ H公仔箱論壇
田雞	1隻   R5 o1 Z) K& `% E3 Q3 C公仔箱論壇
蔥	1支 * K+ j. V4 H4 a# V" U6 Otvb now,tvbnow,bttvb
【調味料】 % U& `/ H6 [& ~8 Y' I" g' s' ]
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' P3 C, V2 \4 W6 a; X
糖	2小匙 7 @5 u' l5 n, ?- f% E1 U5.39.217.77
香油	2小匙 ) }4 k7 w; g3 N" d- v7 m公仔箱論壇
白胡椒粉	1/2小匙 2 i) l% ^; R0 s" Jtvb now,tvbnow,bttvb
太白粉	2大匙 # F# Z2 H2 \5 q( L$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙4 p: }9 W1 P) h0 k( X! S
糖	1/3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F1 K1 A, o0 n. b: O/ s
香油	1又1/2小匙2 s3 _, ^& R3 ]% b

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。