[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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  x: ?4 W3 e, c0 R/ B9 A8 }材料:
+ l) s- t) }2 l- n) o# r, @" F- H7 I5.39.217.77乾蔥.....6粒
# d- V% [4 N- W  P* E1 [公仔箱論壇香葉.....4片1 Q7 T$ S% c! y% u
香芹.....1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [- o) z5 }1 y
薑片.....4片
/ E9 D8 C- z6 o1 m0 j/ D0 ^- \- I2 o八角.....2粒1 t# g. z: ~5 p5 v# I' G5 k0 B
五花腩.....1斤
7 k* R0 i( f. `2 E1 y% @0 e公仔箱論壇獨子蒜.....4粒公仔箱論壇1 x* P0 W' i5 O3 `  U

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調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]! z6 j1 _7 k1 H" ^+ a# k" n
水.....2茶匙5.39.217.77' S7 ]1 ]! s1 j3 Y
冰糖.....70克
) L6 I0 l5 H: w: }6 ?# g% ^- e1 S8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1茶匙1 ]# B; V# O1 l, I
蝦醬.....2湯匙
. L$ G' l# j9 j, F  Z- U7 i+ U1 H$ p% o生抽..... 2茶匙
8 D8 j8 a! E# p4 e0 J紹興酒.....1茶匙公仔箱論壇0 u3 D. @! @9 I" s
5.39.217.77* V$ `& M2 o5 k* Y0 z0 _) }
做法:
$ f6 W0 H0 z' _, f. z公仔箱論壇1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。5.39.217.77* A4 q6 X( [. _# K+ O/ ~) ?1 X: C
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。  u, P4 [% _% T. F" x
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。) I! J& |6 h# `9 A9 R: K7 j
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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' I4 [8 Q& o- k8 D% g( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。  C) t% m0 M5 h& K# J
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。公仔箱論壇5 K8 D7 [% V+ Y, E# P' G- _) Z! j

8 E* I7 }; c5 w; }: m( r公仔箱論壇**小小貼士**
6 w# t; A# E4 T' ltvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
' h) j7 ~* D9 O5.39.217.77跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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9 N- O8 D3 [# m& m, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。& ~  [4 I1 J8 s8 N! L; U2 Q
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。