: ]4 {% G ^3 a3 _- Y- q材料：; B1 |& t D$ e% ^* F2 R. T! Y
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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醃料：
# j! }' s" f9 \% e公仔箱論壇薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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2 w' w8 l# N4 m8 K. S! t; H公仔箱論壇調味：/ d) v" ]! y, d2 i* T9 L
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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: m' M3 I l, l# r8 y8 `5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: tvb now,tvbnow,bttvb) X7 b# x' n1 l7 z1 V
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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" w; ?8 r4 Y' F0 {5 Z2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb6 s+ H$ w& N9 D) Y* D
4 I' p; R( c' G. _) R5 q S1 {5.39.217.773.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。tvb now,tvbnow,bttvb) o- v$ g Z7 s; j. e6 V
- w) {: K( s1 w( g& l6 a4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O8 G, A9 p2 f2 L/ |
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。5.39.217.773 T6 h) i, d' L% q7 {. A, C% r! }
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魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。tvb now,tvbnow,bttvb5 i v4 N+ n: f) b* q, T
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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