材料：
; ?* i$ V$ M) O- X
8 D# Y$ G; v* l- m/ I+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。5 ?! z6 }' g5 W$ q
tvb now,tvbnow,bttvb' ?6 p- }! b! h2 H4 b* f
做法：
6 e' ~; T) ?5 e- w4 u" g5.39.217.775.39.217.77- x: P% u+ |' ]% F7 o3 `4 Y1 X
鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
# ~0 K! q4 Q! W- |/ U0 V# K5.39.217.77再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。! _4 ^8 K* B7 ^$ @
& t. @0 w2 C+ h: f+ i, Z9 |0 p
大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
( A0 H% ?) Q$ [/ s! `, y
$ t& m. s4 p, {& H公仔箱論壇在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
/ H3 O& o1 J$ S- i% C5.39.217.77
8 v3 k+ }) o1 q4 |. i+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。公仔箱論壇5 i8 z9 g& y- X7 }9 s
5.39.217.77) M! B8 ~+ p I9 {7 j
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^: A0 c# ~. A& ^7 {' G) X
; |+ D9 _2 k; z) [/ A8 B冬令進補。
8 t+ [& N$ @% H" U6 j+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K% H6 o L( ?5 d8 f5 N公仔箱論壇備註：$ F, F/ ]9 B5 W5 ?
1 K, n, K9 _% I6 l: n ^: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。tvb now,tvbnow,bttvb& ?1 v, B( z" |' _" n1 B
, L' n& I; N" y' p! B5.39.217.77米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ? K# `. B, o: g5 N! |- O4 J8 D
) i. Y6 x+ H) X$ ^這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
& H* s- H/ P v6 f, o6 N' G公仔箱論壇
( p6 Z: t, h0 H& S, ^; J0 X公仔箱論壇麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
1 E. N( `) M) b$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V, U# [7 A4 N' D% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。5.39.217.77$ \" y, |$ N- x, r! ~7 Z6 \% W
tvb now,tvbnow,bttvb2 U/ Z' ^/ z) A) E; x0 l
薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
| 