材料：
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y3 V5 U) Q& X$ C0 s3 X9 ^* K x
4 q# t8 u3 x+ t" P, ^公仔箱論壇做法：5.39.217.77- b- @. z9 C! {1 K) _* h8 a
4 Q7 p/ ^; M7 j6 O* w5 u鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
+ u% K- }/ W9 L* j3 T o7 i再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
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8 I0 O" c! M4 e0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
* N. R S5 t+ y+ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w: Y& B( V/ t( Q6 @: o! ^0 r
在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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$ p) @ L% B: \% l) l3 s" _) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。; o* Q9 ^' x' g- J# x
7 x, t* j$ C6 z' G# z8 e功效：- z; S- }' B3 B' T- n) r
$ V' b. n- J9 E: \* q& ?& T冬令進補。
3 k) e$ }0 M5 I7 `( r) n$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. F r0 L7 G" g# z9 u M! d
備註：5.39.217.77' T( H7 v. C' s3 r7 R" K( G
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高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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7 W0 c8 J, ~$ i- N$ @' W z7 n5.39.217.77米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。0 T6 |4 Y* g0 w$ C: ~0 W' z; c
$ E; f4 {" q/ M+ O. Q% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。5.39.217.77! f$ W1 l: L6 z; @, `9 ]
4 w7 F- J" E V* U- ]2 @公仔箱論壇麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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' f' w7 ^8 J/ o; N薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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