材料：
+ G: T& r7 x2 Q: m! p; F5 l# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! f% Z, ? `0 Q* w" G
紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。* q7 f v2 b% Q2 a& g
" F$ o5 t m0 ~$ l5.39.217.77做法：5 L5 M; X6 r! K% j
5.39.217.77 q+ [1 W- ~' e1 _) g3 o2 }9 ^8 l
鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。5.39.217.77( {0 g& o: t3 F4 d
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
" G' V, @) d3 J
* F2 N: u |' T' Y3 U8 j5 o, Y公仔箱論壇大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
7 f: t1 Y+ y! Z/ P7 O% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t) m, ?6 U: Y8 v' R2 F% `
在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。& _# N0 B$ [: a
4 }+ F% s6 h! j* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
' M' h" W3 C) p5 m: ^' u( Z2 D) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I! R( V& ~9 b" _# v @9 _公仔箱論壇功效：tvb now,tvbnow,bttvb+ O1 D- `, T4 q
- D p. \" R. o, Q) i6 c( [/ l2 ]
冬令進補。
) ` _/ L8 p$ r6 ?; V公仔箱論壇
8 k5 f+ S( F* N備註：
. L: i/ p$ C5 `: d- c* o7 _" w7 W" @3 A
高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
/ V# O. D- {( V5 [( Dtvb now,tvbnow,bttvb
! [" C5 s1 Q0 |' B$ R0 j5.39.217.77米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L, r- f' Z$ }4 t( z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e' [9 A' {$ n
這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。tvb now,tvbnow,bttvb$ N3 k1 T, i. Y f: s; [
/ d8 _- J# ? d) d麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V+ c( }1 h& q* l: I8 J) X
% [# n- u- Z/ n
老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q: R' ~+ S B# U0 r
公仔箱論壇$ B# f, h5 L3 P0 V u
薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
| 