1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 公仔箱論壇5 e$ A7 f6 A2 Y& R$ f7 I/ o
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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" N6 o6 u q3 j+ q 4、將魚切成段。. |" |! t- G; \& s
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先1 z( r$ _3 E k- S* M' \) O8 e0 V
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* f- `. I( d; c( z+ ^: X; m: ~ 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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6 N' C3 n6 i" y) s: P |: Q 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用* }& \( n4 R1 R. x5 p
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3 {0 _' Q4 k! K4 N# w公仔箱論壇 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb' [, Y% f( F" u% P$ D- e* u7 r8 V
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb1 `& C$ O' j3 q R" t3 ?2 Z
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~6 |' O9 l# g. ^9 g' ~
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! + A' g7 g- o, K2 u" W/ \* J
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7 n d- n0 r2 g- b. l0 D8 z 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 公仔箱論壇! z- r1 W7 X4 k, u
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! Z5 a0 _: g$ y* w5.39.217.77 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇( Y# s( ?8 y- P# i: Z1 e
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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