1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb% _' ^: z9 ^+ E- t
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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6 C: B+ M' Q+ {3 }' g5.39.217.77 4、將魚切成段。
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5 Z& }; l0 y; ~- u; Ytvb now,tvbnow,bttvb 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先+ I2 B4 s* i9 w% M+ f( C
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" s' y+ s& o7 n5.39.217.77 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.77: E% j1 d2 }4 }$ y
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8 g, T) _2 M: \, W, Q4 W5.39.217.77 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 5.39.217.776 f* l5 i( _( w! I2 w: x
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用公仔箱論壇3 {! A( D$ x! D+ R* O
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k+ M U6 p. Ltvb now,tvbnow,bttvb 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點公仔箱論壇4 e" E7 ?3 O2 q7 i. b
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$ |. n7 q! Y1 u( Y" e公仔箱論壇 11、切酸菜，成段 5.39.217.77" J1 T! @0 h2 |" W6 [- L3 {
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- j3 p9 g5 [$ _& B+ r1 \8 h7 h, ?4 J 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb& E( @2 i; F- ?; d: h; }9 \
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 公仔箱論壇; o$ Y& v& {) k& }! O1 p3 R
' L5 [. w. A% o: j5 D6 u* _公仔箱論壇 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! * g3 E% k C* X/ s" Q
X+ I& Z/ L1 y3 \, q/ {% D3 W2 w7 A# l: H# ]公仔箱論壇 
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% M+ H8 @, M1 ]: ?9 y7 ?. S 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T6 k. i) z" r: h; H" V$ N
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" l3 ]0 d5 ~7 n8 j公仔箱論壇 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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