1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb- N [6 T5 z' ~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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( x* Q* V" {: t5.39.217.77 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇+ L! C+ r9 H& H+ h6 z7 i; g
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$ H5 ]5 R; Q! j$ v* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先9 Q+ t; B7 v. n* ~: v" \1 s# V" d
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" i5 r* G8 X6 Y, I3 M& o: k. ^公仔箱論壇 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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6 C' p) \/ x0 t; {2 v4 a6 ~tvb now,tvbnow,bttvb 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用5.39.217.771 ^$ G; J- L0 S3 R2 B7 A
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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+ m2 J$ ~6 e3 r; }& ~. e' S v. O5.39.217.77 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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! Z5 V. S4 H7 }) ^& L& E9 X0 _ 11、切酸菜，成段 公仔箱論壇+ \ z; E6 o2 C; m0 B! _2 a6 y
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. k8 |6 A3 P: b 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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' v E) [6 W: @$ G3 n( c/ vtvb now,tvbnow,bttvb 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb, z# y9 x6 O5 y( l! Q, S4 G
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb: o# j$ q# G8 Q: b/ A
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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