1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 3 D; r& G% R/ n7 J# m0 t
3 T( m! P( l3 t' }: O; L公仔箱論壇 
3 t% P4 I/ ?& s, y; b
' T" n% u! H; h7 T 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
- y( S1 }- G" S/ l0 D
' y' O% R+ H1 x+ Q2 V  ; c7 \ ~6 v5 | n
! |; p( I2 G3 M7 O+ l
3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb/ w4 ]) a, \, L
. j4 K2 T" v* p: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e$ L! R6 E! V
$ v# {' `+ [4 {& F
4、將魚切成段。
; g' r& [- Z' [( } R2 J2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g! p6 D' Q& j
 5 @5 W3 k! ?8 }& ?
. ~2 Y& r% Q+ g 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r' P: y1 w# B0 u' h
公仔箱論壇1 N' F8 A2 V! L8 \: e% v
 3 T/ m/ g, N3 T( d+ Y" Q
& r+ K0 f! M E! ]$ ? B 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇 y3 f; @6 r: D9 k9 N9 {6 f z$ C
4 y4 m/ u c3 U- p8 F: C/ K公仔箱論壇  公仔箱論壇6 [+ j9 u9 l) p" r" |# k/ U/ Z2 l' G: B
' K# t e2 c# a
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
1 y" k! k$ i, K) n- B, A5.39.217.77! v: D8 l+ a( F3 m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q$ }+ E" ~5 g+ p w4 F
& u; M; g& P7 E$ x9 ^% h2 u( Wtvb now,tvbnow,bttvb 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
$ H1 d8 A& Q% i0 S5.39.217.771 D6 U" C& n' e7 L% K8 Y4 E K
" d: u3 Z! Z6 d; O4 d+ E; X: X6 b3 }8 c% R
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
0 f& Q+ b" |1 T. i( ]" N% f0 W3 L# i0 R& s0 a% ?; U* d
 公仔箱論壇9 V: A3 G+ {. `; ]2 ]
# T! f0 e) ^1 y( t$ J 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
0 h& l4 Y. Q2 r& U! [; k7 E5 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 y' Y- ~& z* I( {
! t! ?1 N9 g4 C2 v: K) x
( C& Z% u6 p- \' _0 s$ X, F 11、切酸菜，成段
% H. i* H6 }& b! s' V5.39.217.773 |/ h' c$ f2 A6 h; }! {, h9 a
2 l- k3 r) X( C; w8 |) e o( V) xtvb now,tvbnow,bttvb( K/ E$ p1 H% j d9 `2 } v4 B
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
0 ~: |2 K# }3 N0 p+ F+ D公仔箱論壇
. @9 h- b0 x/ ]% P. A+ ~ H: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
* E+ v5 p' h% @; V5.39.217.774 N# J4 J3 D$ c1 k8 |' E
13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
1 K. ~! }6 d" k$ ]( U5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. c' E7 ]9 [! u) s# `
% E1 V1 l/ S) F4 m$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 n6 K1 A; P5 n
14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B& B: t! b$ j1 ]8 T
公仔箱論壇! U- Y4 d+ q6 |3 A }0 `3 O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M% ]; t& a; x$ c; q
1 w4 `% G7 r% T; W' K$ l! T9 R. p 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
$ {1 F2 g+ z$ k+ X( z; Etvb now,tvbnow,bttvb
' K) o$ X: E) M# O1 J" z公仔箱論壇  |
發表於 2007-11-28 11:06 AM
| 
