0 E a' B- k, Z, q, s1 ftvb now,tvbnow,bttvb材料：8 ~4 H3 m! p. J6 s# {) |
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量公仔箱論壇% ^3 N* A; K! c5 g* y! `( u
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B. ]" o: ^. ?% e" ?6 _做法:
1 @1 a' m+ F) h# E1 N" i/ t, I4 T' d1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。
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{! e% L9 @ [/ w1 Y1 z2 k公仔箱論壇2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。
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% r C t& G* Y9 q; z3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。
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1 c5 I4 _' g2 u9 i$ M) v. x3 U' [/ [4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。
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/ D# r: h; V7 t' ?$ w5 j& i5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。
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發表於 2015-7-21 02:15 PM
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