* \, |" @2 F' U: h3 Q5.39.217.77材料(1人份)tvb now,tvbnow,bttvb& @: s3 C' J0 X- l- `; }- l5 H
批底材料3 D: R2 e6 I' p' l$ X2 t
牛油..... 75g
9 b: c0 ^% v; r# _- G5.39.217.77海鹽.....少量
6 E- p8 {& Z: h7 @/ Z; [1 X2 W蛋黃.....1 隻tvb now,tvbnow,bttvb* c5 V; J, c/ \
低筋麵粉.....150g5.39.217.77$ F7 `3 ~3 h& W, V) k
4 j, v1 A: N9 K0 O% @" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; }1 {& N& s0 V2 L, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
; Z- k8 ]& F! D7 E. u菠菜 50gtvb now,tvbnow,bttvb& h/ f: d7 s. h. l7 W4 c6 H
白酒.....40ml! u6 L* Z( r2 _/ b1 l, ?6 I1 D" b# d
海鹽.....適量& l( E% ^ Q' |6 F4 D4 B% w
黑椒.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W `# k8 `4 v0 H5 f
急凍什錦海鮮.....100g5.39.217.77% ~6 U8 a+ B j* U6 S
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公仔箱論壇3 E' {7 f3 ?8 j4 A; [
醬汁材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c7 x2 ]1 k! r* s" Y
蛋黃.....1個
& g7 u; C" ?' y- y2 p9 Z' c2 e公仔箱論壇雞蛋.....1隻7 r/ H( L/ h, o4 U& n! c$ @, e
忌廉.....125ml
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做法公仔箱論壇0 Q' O- n% S ]4 h
1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。1 ^2 W2 E0 I& D
8 Q* J$ ?2 S( u2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。tvb now,tvbnow,bttvb, D3 q7 b+ Y6 p" `; X; o1 G" i
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3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。5.39.217.770 |& {3 s" U# k3 ]! G
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4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。
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5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。
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6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。
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" v+ O, ^! z$ ]* F5 p b, ?& {tvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。
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5 ]0 t( [4 L3 @ V j8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。
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' H. R& Z1 B2 C貼士
( ~* \! h: y3 E公仔箱論壇若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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