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* W7 K' s) N' p- `; }! }1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
. N% u, ?1 a3 s9 C! C0 V 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g* Q9 J3 Y) w6 d( H R
你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件
3 Y) c( P! d/ I* p/ L0 E2 utvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌 8錢公仔箱論壇5 ^- k2 {# q* o' c( S7 t8 z5 C
白菌 8錢
1 U1 c! I+ t- x6 H: G5.39.217.77雲耳 4錢tvb now,tvbnow,bttvb" h, @6 L( i% v, x+ u; I+ ^
小甘筍 2條
; M) t) }- |. j! ^tvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙
/ e" P9 e( b' q' V( z; ctvb now,tvbnow,bttvb雞湯 1/3碗" o5 C% J0 [+ s6 r# L& b
生粉 1湯匙" G2 n# e* ]! V3 p4 Q5 \
鹽 少許
; _) M3 s' O$ Q/ I+ J1 E1 c7 c0 P# wtvb now,tvbnow,bttvb糖 少許5.39.217.77- E, z2 i x5 j2 M$ R5 B9 [
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。
- ^1 ~! \% N& J7 ]$ L# ?2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。公仔箱論壇0 ^* F& @& ]& ?
3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I+ D6 P& ], }8 [$ r; |1 ?
4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。
5 A* v$ B8 w. ~" b# M \6 Z3 ~$ k( H5 ]5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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