[中式食譜] 香茄腸旺煲

zactlion1899

材料：
9 [; n# a& M7 o主材料：滷好大腸頭數條、茄子2根、紅辣椒片2根、蔥段30g、蒜片30g、九層塔20g$ H9 N- t# N" ?  w; |3 `% N
調味料：醬油膏1大匙、辣椒醬2小匙、水3大匙、20度料理米酒1大匙、糖2小匙、白胡椒粉少許、黑醋1小匙、太白粉水少許、香油1小匙5.39.217.774 @* j, b( q2 E' F: G! J
作法：5.39.217.773 l* Z/ k" x+ @+ d
1.將茄子、大腸頭切斜片狀備用。
( M  n4 K0 ^" v1 V* O) R) ^+ jtvb now,tvbnow,bttvb2.茄子用170度油溫油炸數分鐘，變色後迅速撈出。6 K6 e2 L3 y- H; z. _9 G9 j
3.鍋中留下少許沙拉油，爆香蔥段、蒜片、紅辣椒片。tvb now,tvbnow,bttvb4 m( L. f$ ~  P  _3 B
4.續炒香醬油膏、辣椒醬，加入水、步驟2的茄子、步驟1的大腸頭。tvb now,tvbnow,bttvb6 K3 M' X, T1 X/ n* z5 s* r
5.加入米酒、糖、白胡椒粉、黑醋調味。5 z/ X( n, g  V% ?5 P
6.在步驟5的鍋中勾芡，淋上香油。$ f3 D/ W( y* K
7.最後放上九層塔即完成此道料理。

kingjames

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