因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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/ Z$ U1 J& B$ w+ r- r, @5.39.217.77材料：, X6 r- g+ C& r7 U. }& E U
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中鴨.............1隻(約2公斤)
' W& W8 R2 w& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.................4支tvb now,tvbnow,bttvb$ W. F) ? K6 ?" J; `) g
老薑.............1小塊
{" z; W6 ?4 B" r' `7 F% x- I梅干菜.........100克tvb now,tvbnow,bttvb% T9 R) B: q7 h$ z) U+ r
扁尖.............2個
% M, s$ T; t7 ~( [! N7 }5.39.217.77冬筍.............5支tvb now,tvbnow,bttvb( |/ v, t1 S6 \0 x f$ O" Z( y( \
金華火腿....300克
3 o# W$ d2 p0 n9 P5 a7 E公仔箱論壇五花肉.........350克; N' }6 Q0 p: s, h
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T/ Y1 I9 m. |1 T0 x) Q3 {
3 {) S6 t- x8 ]; H8 p" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、紹興酒 適量
! c0 D2 g* n. A, v' @做法：& L+ `! a$ Z$ O& v# E5 ^9 B
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9 X1 X9 h& d, ~* d) R1 C3 ?0 y- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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