因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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9 }/ K- c; x! T% ytvb now,tvbnow,bttvb材料：3 R1 T+ b- }( s5 }4 U; w
5 t" a# a4 v) Q8 t4 H# C# w中鴨.............1隻(約2公斤)
7 K7 v& A# `3 t' r+ |- Y5.39.217.77蔥.................4支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D# E: t. p0 O- g5 D
老薑.............1小塊. {0 [& K1 J% a' L& a% v
梅干菜.........100克tvb now,tvbnow,bttvb4 N* j% D' I' m% y, {( C e4 h
扁尖.............2個
. l9 B0 x/ s$ y& y1 Y: V; W公仔箱論壇冬筍.............5支
_; W- r8 S' Q5 f T0 l; V: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克
& Q- H9 Q Q# T& s五花肉.........350克公仔箱論壇: C1 i T4 w: m# Q4 Z
調味料：- `* Q! |2 l7 ~7 Y$ T/ D
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鹽、紹興酒 適量
! G# i b0 R7 _' F5 R; T9 B做法：0 `5 R8 s) {0 ]* X5 j O, q/ z
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) d8 C+ c R1 v' u, Y- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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