因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb, b$ d( a l! ]7 H- v) u5 n
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材料：
8 p* c; g' ^2 Q: n# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R. `. ~ k+ A$ s) x
中鴨.............1隻(約2公斤)3 @; D \/ X* M: J* i* ]' h. G. q4 y
蔥.................4支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E d# [/ w; |3 I" V
老薑.............1小塊5.39.217.779 s' v4 ~" H( B! O2 F: W
梅干菜.........100克tvb now,tvbnow,bttvb; L+ {/ O! v8 o4 q9 d' }7 O
扁尖.............2個
, c, ?' _. l% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍.............5支
3 j6 n, X) c- d t! ^金華火腿....300克0 x/ _2 _' C& Y2 H9 f! N6 z
五花肉.........350克公仔箱論壇( G% `/ E% a% e/ |% O; ?
調味料：
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7 k5 R0 _, c7 S% Q: m7 l鹽、紹興酒 適量2 Q4 h: P3 {( [7 e) Y2 s) L- x& c
做法：
+ @1 D0 ?6 |2 _* R* S; m# w4 P5.39.217.77公仔箱論壇5 C& r& J, J8 S
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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