材料： tvb now,tvbnow,bttvb! K* v {, D. M& ^1 r3 \
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
! [( O/ d1 N5 q4 g5.39.217.77鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 tvb now,tvbnow,bttvb x" T- ?! m% {3 Z* B( _. S
奇異果適量 蘋果適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^# |8 ?4 P3 Q9 j @
1 A. U2 s5 ?4 Z: ^! B. @
做法：5.39.217.77, e/ T2 K# u' J5 k9 _
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
1 K9 T3 ]1 w1 Z$ k- d- b2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
|3 G4 s1 R! U0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m8 {& X0 D9 a, W. F" Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
4 c# s* k7 D+ \7 q4 h( o4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
8 V9 l4 X. e7 B. w* u公仔箱論壇5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
4 ]1 N: F. _% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N! s8 N7 {* V" e( y; a/ Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 o; t8 V g) X$ \5.39.217.77廚師叮嚀5.39.217.77: p6 c& R3 |9 [% Y( O, y; g8 ~
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d, t. { j! E1 I4 O( l
* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r- ~5 h n8 D1 U1 c5 |3 B
* 蛋白加入糖可增加亮度
8 v$ P" g& b/ x+ S$ H; y公仔箱論壇* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半
) c+ E f5 Q* A3 J% S% @* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡8 _: U' a: n2 V& D/ E n' M, b8 u
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
/ U! F. T; r2 e! c$ T; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
9 D' e+ f: _" [" l( e7 R% B- w. B公仔箱論壇* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
% k8 y1 U8 N, N3 i9 r1 ?tvb now,tvbnow,bttvb* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
| 