材料：
e3 K) @ W* Q5 c, b# ztvb now,tvbnow,bttvb芒果泥260克 泡發白木耳1碗 椰漿適量 鮮奶200克
1 c1 l, a. v8 |+ p# t/ J公仔箱論壇全蛋2個 鮮奶油80克 吉利丁片6張 芒果丁100克 細砂糖70克6 r' T; C- d9 ?2 U+ _5 Y( X
, o- J. L z; j7 c) I2 Q8 r做法：
/ p( Y7 e4 f _4 Q5.39.217.771. 白木耳切碎備用
# N( r2 y: u& u. Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 將吉利丁片泡在冰水裡軟化後取出，再擠乾水份備用公仔箱論壇- @) Q1 Z* b1 `( R0 f
3. 鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用5.39.217.77+ h) q# m0 R0 v5 y- K% Y; x: F% @3 F1 W
4. 取一容器，倒入蛋和糖拌打均勻，再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻後，移置爐上加熱攪打至稍微稠化，再離火
0 E# I* L1 U* o4 o9 v' w' O公仔箱論壇5. 接著倒入鮮奶油攪打均勻，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化後，再加入芒果泥攪拌均勻後放涼成為芒果奶糊備用8 [( n# h: J1 {$ ?. n" M
6. 模型內先放入白木耳，再加入芒果丁後，倒入芒果奶糊至8分滿，再放入冰箱冷藏至奶糊凝固後取出，倒入椰漿至9分滿，再放上適量的白木耳即可完成
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廚師叮嚀公仔箱論壇+ A9 ^6 h/ b. e
* 吉利T粉做成的成品會隨著擺放的時間而改變口感，使用吉利丁片則較能保持口感的一致
+ f% J/ O2 k+ t7 ?; t* 白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影響爽脆的口感 |
發表於 2007-11-30 01:43 PM
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