酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
; @) E- A9 A; P( l% u6 [ 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ ( S/ O: `2 d d7 t; d
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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8 k* h& ~# ^" b2 xtvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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5 o5 v. L/ q* Y$ \2 btvb now,tvbnow,bttvb 4、将鱼切成段。公仔箱論壇7 r2 E4 E5 V: e1 G7 S; I5 t+ z
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先tvb now,tvbnow,bttvb7 A9 G# Q: O/ x7 `6 z4 x
5 _0 n9 Y: k+ [1 _! C5 I0 \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f/ h. f9 S5 b- G
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 公仔箱論壇' K% S. H. V5 Z/ T) u
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- [0 m7 D% o" @. V8 Q z d q* p5.39.217.77 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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9 O$ O) R) j- [3 p; }& p" V 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿- I- b: C+ {3 T, |% q
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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6 [# h0 S- k4 V# z: k* Gtvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段 3 o# Y7 c1 |+ b* z" w
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6 `' x6 D2 \4 s/ @# w; T5 m, Y4 x5.39.217.77 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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) [, o/ M% H8 d, J) }2 stvb now,tvbnow,bttvb 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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8 L+ H1 g, a7 q. l4 N6 T. Y4 J/ ftvb now,tvbnow,bttvb 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ . C# \0 ]3 V9 e" }* `4 z$ X
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% a8 C/ F9 {; i& itvb now,tvbnow,bttvb 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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