酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 公仔箱論壇1 m1 x8 q& U7 P) U9 e
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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) h+ l: K7 K8 c7 M, e/ J- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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6 ? {7 L! v# r0 Y, c5 L3 G0 K1 v 4、将鱼切成段。
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/ k! ?2 W# N& r0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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$ g Q* f4 i" _) r3 h8 _/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v) y& ]* y4 H
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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$ A4 w5 }. k( N+ r; N# X5 n 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用5.39.217.77, H) E, J3 j$ h# t6 N- S8 i
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb; U+ ?7 d2 r5 o* p6 z
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点tvb now,tvbnow,bttvb# M! p i; [2 @0 }9 j+ x
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11、切酸菜，成段 # j9 m& N4 C& M3 e& G! D7 w1 e
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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3 M- X, _- A5 e- s. O9 A. Q 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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* S3 D' B& W/ T; M 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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9 J7 y x5 \8 j2 S% ]1 r 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 公仔箱論壇6 ?" _" d: ^* W% X+ `1 {1 A0 ]
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5 w g) f8 W/ `; n0 y3 Z1 H 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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