酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
* q7 c* l, v9 r% `* @/ m5.39.217.77 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ , e' N" M& D# [- X* y
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。; k# z0 w' t' d) V
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4 e3 b& S; d& n, K# ?# otvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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$ L/ `. _* k: S4 ?- M. {0 j$ T0 e5.39.217.77 4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb- H$ \0 G- [5 z
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' f n" k3 T: M5.39.217.77 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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: [5 J; Y o. y" w$ L1 ~5.39.217.77 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点公仔箱論壇, j: `/ ]% t& e: X! H) L) w7 O
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11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y3 ^+ n s8 ]; O& b2 E' V
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1 o0 L/ Y: }' n q' P/ j公仔箱論壇 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C" j/ }$ ]8 L
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8 h) ]8 m6 _& i3 b* X5 o) K% ` V 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... ! C' R6 C8 S4 o4 I
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0 }; c+ l. i6 p7 |6 F* H7 jtvb now,tvbnow,bttvb 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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3 n$ s4 x* X: M5.39.217.77 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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