[中式食譜] 四寶元盅

zactlion1899

所需材料：
" \# N. A: B  }, H4 c, E& M0 }) T5.39.217.775.39.217.77. q% ]7 r8 z5 Y
火腿 ... 40公克
  O. V9 `! Q5 s& i/ ]( K! `6 L- Wtvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 ... 40公克
* k* I( c5 J& a* @* W- Z4 i9 ^0 l公仔箱論壇豬肚 ... 1個 公仔箱論壇* w* j5 X6 w/ \1 @! @* ]0 X" U
白蘿蔔 ... 1根 + i& _" o2 t) E# [- B
香菇 ... 1朵
/ W  s3 O0 v; m蛋 ... 2個
) X' W5 p! ~# M% L: D絞肉 ... 4大匙 5.39.217.77" ~3 k- f, q' G  r! I1 R7 g
高湯 ... 6飯碗
! o7 Z# {+ J7 a( {嫩豆苗 ... 少許 * K  F1 U% ]4 p- _5 H! {+ }
麻油 ... 少許
) X  e4 w- z# j) |+ K1 ]5.39.217.77  
% d8 g) [1 ]& N8 y0 X7 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 Q. {! m) v! ^! T$ w, M% l0 X
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作法步驟：
4 s: Z) g/ d" r2 ~2 K% |" |5.39.217.77火腿切薄片；雞胸肉切片狀；豬肚正反兩面分別洗乾淨，切片狀；蘿蔔洗淨，去皮後，切成長條；香菇泡發去蒂。
/ n; j1 j* \2 {3 G1 Z' p% A公仔箱論壇蛋打勻煎成蛋皮，將絞肉分放兩邊，蛋由兩邊向中間捲進，入籠蒸 10 分鐘，待冷後取出斜切成片(側面有如意狀花紋)。
" t. j* p7 m0 p1 E8 b' N; q取一中型湯碗；香菇摺面向上置於碗底，火腿片、雞片、肚片、蛋角催沿碗整齊疊放，中間填滿蘿蔔條。
/ g: d8 I4 p, B" z! J- b$ l/ l公仔箱論壇整碗入籠，用大火蒸 7 ～ 8 分鐘，即可取出，扣在大湯盅裏，上鋪豆苗，淋下麻油再注入滾熱的高湯，即可上桌供食。
1 a" ^" G- A$ k# K  [/ k3 T公仔箱論壇
1 G/ k7 z* P1 P; q) v備註：
# u+ z3 v% g( Z' @1 W$ M1 g5.39.217.77蛋皮烘製法：鍋中抹抽少浦，用小火至鍋熱，蛋汁小心倒入鍋中，並且搖轉鍋子，使蛋汁均勻而薄薄的附著在鍋上，見蛋皮邊綠翹起，即小心將皮剝離鍋面。