[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料公仔箱論壇% J3 W, S; [* y& }
5.39.217.777 t' F) s8 a- e5 a/ T5 K" E
牛肉片 500公克6 A5 l8 |. \; p2 V' l% y- s9 B

薑絲 30公克
5.39.217.777 m$ M; c3 v9 K3 K9 s& i
檸檬片 1塊
tvb now,tvbnow,bttvb5 x9 B2 g0 |/ M+ e0 e% j
白芝麻少許
& ]! O4 \4 S5 X" j/ O
七味唐辛粉適量* F( k5 c, `! O5 Q$ z/ F: `0 ~

青蒜苗絲 50公克" K, ~. k) q3 ~2 t( X" z
公仔箱論壇4 P  C( Y: I# x9 P. A) ~
小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙( A% A" B* I8 ^
& O& X7 {1 H( b7 R6 m& v5 a
【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E& I# f" J; X  H+ D3 _$ ^3 Q; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T5 I- h; K6 R" t  E1 J7 A6 ^, q
細黑胡椒  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb  W0 S! K: @" p; }% D" _: y

米酒  2大匙
公仔箱論壇1 n/ q: U- `: B' S
水  2大匙

糖  1大匙

香油  2大匙8 ^) a: I, Y/ @. M; H
5.39.217.772 V. D) o3 t# J7 n" [+ Z1 Z
雞精粉  1/2小匙
$ K, U  z# V4 ~: M; V" n' g1 |- D- Z
鹽  1/4小匙

醬油  100cc

薑泥  5大匙5.39.217.77) P3 X3 T" b- i7 s% f9 E4 N$ {2 I" ^
5.39.217.77+ Q  e* e, Y( }" C
蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙2 ?7 S2 U; u0 ~- W
tvb now,tvbnow,bttvb; _# z. O. [+ e4 W
【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
公仔箱論壇* u% j0 x4 J& Q; S; k3 t
2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M* x' O5 N+ ^( e7 n, g: c! Q6 a

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 5.39.217.77; `4 f. U0 J5 |, y! A. @6 \

牛肉捲餅【材　料】5.39.217.77. a: i0 U0 l1 J/ `4 w7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q) P: Y  O8 L* K, n- @
中筋麵粉 600公克2 F: F/ ~3 Z  G+ R) y, K8 x

細鹽 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \& k) o* w( p! E2 s' z2 H4 U5 k
  Z. C5 g" i3 J8 q' r
細砂糖 30公克
4 v1 u# {4 X7 y- Z
70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克' L6 {& _5 X% A9 W+ o, n, ~
' V" I$ o1 b- E1 I
滷牛腱肉 1粒
: M8 w9 x) v& L$ G* g' l7 \
蔥 10根

【調味料】公仔箱論壇3 n& u% N9 y9 H, P# J
& ?, u4 ~) I& g3 F
豬油 100公克
7 L+ J' Y; R) J5 k# l) {* ?! J
細鹽 10公克  z* Y3 f) ~% \5 X7 m
5.39.217.77$ A9 e# S& p3 Z7 f/ H6 T
甜麵醬 150公克5.39.217.77% _! a& r9 c) m( j- r2 r

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。tvb now,tvbnow,bttvb  n  G( i# t) p/ Z" a

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。公仔箱論壇. i+ F: Y0 f! F/ C: Y
7 n& X  r3 [# m' G+ }
3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb: L( h% T6 q* Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 I) b+ j7 y3 J8 E$ d
4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( b0 ~: E, L5 B) @/ _
5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G/ q8 D3 O9 }3 s+ I
6 n$ V; R$ m& D6 n- u7 l
6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。公仔箱論壇0 L$ x/ ~4 q  e2 H; r( t

咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克
5.39.217.77( V% {6 m* x: b- T4 {. _/ J
　西芹 100公克公仔箱論壇) X/ g6 s! a, L2 b4 E! q$ f$ e) b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l: ^7 M  h$ x. f( T$ e7 ]4 [
　蔥花 30公克5.39.217.77. a, ^5 H* A' f
公仔箱論壇6 t5 M9 G) Y% z8 ?
B.薑末 15公克
公仔箱論壇5 c: X& j/ f  M/ z# I
　蒜末 30公克
) `7 ^. u- c; k6 v$ `7 u
【調味料】0 C, u9 L  i+ B
: o# y# }- p1 ~- M, X
A.鹽  1小匙; A: C" `0 a7 l+ c

　香菇精 1小匙

　糖 1大匙7 C8 H3 x( c9 v! k5 Y* Z

　咖哩粉 2大匙; I& h: `: E* ]& D

　米酒 2大匙
5.39.217.77( \6 ~! w4 e* N9 l1 F) |* n
　水 1000㏄

B.太白粉水適量5.39.217.77+ e# `' v4 C( y* n- z

【做　法】 / z% o: O- \* M
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。! h+ M* L( Q. U- ]1 D- Z0 ?
公仔箱論壇% }4 w$ \( ~9 j  \: }) s
2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。5.39.217.77, P2 W! k) @# j' f* m
5.39.217.77# M2 c' ~0 L& C' e4 L# j. p) \. ]
3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
8 Q) Z5 T( c3 N+ O  C
迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片5.39.217.773 f  A) A* F+ `* `8 C" U, k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" V7 f# e2 T! f
迷迭香少許
- y6 r* q6 M& Q9 `/ @2 T' x0 g
蒜仁 3瓣0 Y( p- e9 P' z/ }
0 y. V4 g, g. F+ A+ B
洋蔥 1/2個

【醃　料】
tvb now,tvbnow,bttvb+ P* q" K4 B& T. ~5 v  U+ g
迷迭香酒  1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 G0 B6 ^: k# B5 T! D$ R3 }: k
醬油  2大匙公仔箱論壇; `( W4 n0 B0 Q
7 p. s- s, x: E5 p7 e9 D! P
沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i" t" c  f$ c1 R
【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 [8 a9 U& N  h( R0 H2 y" Y1 W

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb% ~! Q& C- I  ?  x

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。公仔箱論壇4 d: }3 ~, L; H' O0 S

4 r3 e% S: }  B. r% |+ p
韓式部隊鍋【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i) d1 t; ^' Q* R$ p

牛肉片 60公克

洋蔥 1/4顆
公仔箱論壇2 g$ L: C+ y$ \
嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克+ E5 C$ _- D: W5 k

罐頭午餐肉 1/3罐: M+ M7 G( {  {) ^  o) j6 M

熱狗腸 2根
5.39.217.77* H* F( c0 p. Y6 G7 Q/ N) r
麻油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \- l: m1 Q1 ]( ~: K1 B$ a7 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I3 C1 d" |) [5 b* x+ w: Q
牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根
公仔箱論壇- J4 d9 r. D, w1 S5 U
韓國辣泡麵 1/2塊
公仔箱論壇# O0 e) d+ D8 Q2 |  ?
【調味料】
. o& F3 e, m! _. e7 f
味醂 1大匙
5.39.217.77; ]1 Z' \8 g: J0 S9 ~6 W' F
薑泥 1/2茶匙公仔箱論壇/ b) @6 K2 u/ `% e" |8 s" D* \! o' w
tvb now,tvbnow,bttvb3 k+ L5 N% F+ u0 c
細砂糖 1/2茶匙1 r. r: ]$ \/ ~$ o4 F  v6 g
公仔箱論壇# X1 }! ^8 k  X8 ]( ^  o
【醃　料】
公仔箱論壇5 O: F: ?- i$ _1 U% b  q
薑汁  1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb; G, b% D3 k! Z% G8 |
米酒  1茶匙

醬油  1大匙5.39.217.77. Q# R6 m2 a0 x. R; O$ Y

味醂  1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]2 B1 o2 N6 y7 |) }  c+ i
太白粉  1大匙6 O4 C1 k& j( O
  I& p6 m0 v; v6 z
全蛋  1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `# v0 X( d) z6 L( y7 ^4 `, L

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
; w$ y" o) m, a* ~, O
2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 f8 T6 E$ u) \4 p

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。8 }# ?4 Y7 [5 n$ G4 h! j5 C
tvb now,tvbnow,bttvb( s! B! p3 s# ^2 J3 A6 f* G5 U
4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb/ w1 V3 I# r* `0 p+ W+ F+ f% `! M  \5 u
6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表