[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料2 f, K/ w- P: T

牛肉片 500公克9 ?: L- _3 y  ~5 h3 C9 p6 X9 p0 B* n

薑絲 30公克公仔箱論壇, b, x: o4 \  `' N0 X  W/ Y! b

檸檬片 1塊

白芝麻少許

七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克5 G, }& r: I/ Z4 p3 G

小黃瓜絲 50公克
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沙拉油 1大匙

【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb( D. c. h, M8 L

細黑胡椒  1/2小匙5.39.217.77$ i7 ?9 U- R: v5 |& e, M6 P- I
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米酒  2大匙

水  2大匙! Y! W5 K9 v2 X4 v
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糖  1大匙5.39.217.77' Z2 y0 ^# d$ j4 ^& r8 w
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香油  2大匙
5.39.217.77( k( m3 K$ k3 n$ Z* L; \+ @$ k  g8 B
雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙公仔箱論壇7 p, @, g% H7 d9 a+ O
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醬油  100cc5.39.217.77  u" B( B. V$ t) i- n4 @8 M

薑泥  5大匙公仔箱論壇5 N; s6 T: _& J4 q$ B0 l
5.39.217.778 i2 Y: |+ T: C* D5 u) t% Y' p
蒜泥  2小匙
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太白粉  1大匙0 r! x4 _2 x- x# y
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【做　法】 2 H! M" h3 a4 u+ G6 m
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克公仔箱論壇: P0 t. h$ A4 Z2 p7 j
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細鹽 5公克7 d( \1 p. {0 {; j* G9 I
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細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克$ {& d2 @  ~% T; n  v
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滷牛腱肉 1粒/ @) O: R$ F* z- G" p! k( A0 T! G, }

蔥 10根tvb now,tvbnow,bttvb3 i4 J. Z' T5 k; a$ S( N

【調味料】
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豬油 100公克
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細鹽 10公克5.39.217.77' y3 M1 i" `5 U0 `  g+ j6 w% ~
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甜麵醬 150公克tvb now,tvbnow,bttvb% ~1 |, d# R4 T  K2 [* y) W8 M5 n

【做　法】公仔箱論壇. {7 N! J5 D. C2 s3 G
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。" W2 R) O- f# t/ @! D% g$ ~
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _' y5 H- L/ U: \  k; s
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb* K( F% R% |: T) P7 `4 \; ?1 {
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y3 i! b' C7 @$ b/ n
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。公仔箱論壇; K$ c) C8 f* ^6 ~  p) {6 _7 d

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克5.39.217.772 @, \3 J5 V" m- C0 S8 z/ s

　荸薺 100公克

　西芹 100公克3 S; ]* Q$ }  V# H  m
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　蔥花 30公克( U  [( O% }) {2 t

B.薑末 15公克5.39.217.77. u: v: k7 t+ x. V) R
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　蒜末 30公克
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【調味料】. C- {2 {& x; N. {8 K
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A.鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb! d4 _( ]# v$ L8 {8 p  Q; y0 z. U: v

　香菇精 1小匙! [! V1 G$ n6 ~- `$ G3 }
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　糖 1大匙5.39.217.77. J+ G: n2 y! d4 _) ^0 G! I9 e7 p+ C

　咖哩粉 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \% g- o& f  V9 C0 K
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　米酒 2大匙

　水 1000㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d: W: j. o0 w4 ?

B.太白粉水適量
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。公仔箱論壇* a# J3 ?4 @5 K4 z( M) m: r
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迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片

迷迭香少許tvb now,tvbnow,bttvb5 v  t$ t! ^$ S9 h& K1 S

蒜仁 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb6 r& i5 R* P/ g7 _

洋蔥 1/2個; z0 S: v- u8 F" U

【醃　料】公仔箱論壇2 f4 f9 t5 P& w9 k3 P1 l+ s; J
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迷迭香酒  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb! K3 u1 j) `5 X( v! j3 o. }

醬油  2大匙' }# s# A+ D& L5 X) m0 P8 g
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沙拉油  3大匙* H7 f3 a% Y  ^/ y9 F: i

黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y) h( a* M- n( B3 L
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb" h# L2 o( O. m7 }
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

5.39.217.77$ }- g7 i. d- f! A3 y) B! @. S# I
韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克5 U* \+ ~1 s3 x& H

洋蔥 1/4顆5.39.217.77) f- t& {# i- i3 @& _; |* q

嫩豆腐 1塊5.39.217.77, p, b3 B1 C' C6 t

韓國泡菜 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N: T8 k1 Q! n

罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根

麻油 1大匙公仔箱論壇3 X4 J1 {/ Y( t9 I/ I

牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊! E8 _' M4 U: N1 [4 p. ]
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【調味料】
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味醂 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ }+ Z, y, O& ^) N! f5 q3 `% _
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薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙+ ^( N" M; h; d% Z3 c6 l

【醃　料】& ~8 L1 X$ _$ E! W$ v
5.39.217.779 M! C3 t$ l8 A3 a0 x8 a6 p
薑汁  1大匙5.39.217.777 B, X  E" X7 F1 _
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米酒  1茶匙

醬油  1大匙4 r, k$ T2 ]) o5 l- k. H

味醂  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L& c& U: G7 v
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太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆
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【做　法】公仔箱論壇: X/ V4 b4 p3 m! ^
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。6 m. l1 Y* k  R: C# [/ ^

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。# G' v) N* W7 j! t# i( l
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。公仔箱論壇) L9 s  ]( z# j& C8 S
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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