[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n5 P* e6 S. o3 w7 e3 x9 W/ I$ t

牛肉片 500公克
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薑絲 30公克
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檸檬片 1塊

白芝麻少許5.39.217.77& _2 z/ j: Y9 M5 q' O# J' a
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七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c( G) M/ x7 ^

小黃瓜絲 50公克5.39.217.77% x% B5 @# D2 l9 ]3 X& }* {/ C
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沙拉油 1大匙

【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙公仔箱論壇5 r$ _8 ?9 h- C4 w; g
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米酒  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i( P+ Q% s- y) a
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水  2大匙
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糖  1大匙

香油  2大匙& k0 N! w" a/ J* Q& l

雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙公仔箱論壇. E# [6 V( m! I+ i4 v9 j9 z9 r
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醬油  100cc
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薑泥  5大匙, {5 M, Z2 z+ R, Z$ }! E

蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [. `, n( R. u3 t/ \/ z0 p
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n1 C/ Z0 y  D1 B! ^
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中筋麵粉 600公克5 z/ [' p$ A1 i% o
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細鹽 5公克

細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄公仔箱論壇1 u% z/ h. s4 J  k' T+ T8 ?
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蔥花 50公克tvb now,tvbnow,bttvb1 L& O' u+ [  f: \! q  a
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滷牛腱肉 1粒公仔箱論壇* C# i5 i6 `9 S- Q0 M- s
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蔥 10根tvb now,tvbnow,bttvb; h/ |& K5 E/ r# @! z3 ^

【調味料】5.39.217.77/ @1 M, a/ c* A( z& ~, }3 O% I1 A
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豬油 100公克5.39.217.77- y+ a! j4 _& |* z& a( L3 [; k

細鹽 10公克

甜麵醬 150公克

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb! I. b5 f% F3 o
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。公仔箱論壇9 J) k" `  U" W# p  R
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。公仔箱論壇; T* ]! u( w; ~$ D, q
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克
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　西芹 100公克

　蔥花 30公克

B.薑末 15公克* x& g1 P! h4 u# P, B0 b

　蒜末 30公克5.39.217.77; o; I; X9 d+ t7 ^

【調味料】

A.鹽  1小匙5.39.217.77* d, k3 Q( d* y7 t3 Y. H

　香菇精 1小匙2 r& y! v* h; }
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　糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# m8 s8 D; O' X6 h9 W+ Q7 V

　咖哩粉 2大匙7 x% S  A4 b4 B$ l) z3 h6 ^1 w0 l- S- C
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　米酒 2大匙. h9 d$ r. e" b! q, I5 V
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　水 1000㏄
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B.太白粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb; Q$ B* A* F* f/ E
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ s$ b4 W5 p/ n
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片

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蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個

【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙

沙拉油  3大匙5.39.217.77# Y+ E# }( x( _- p6 L8 E; C( }
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黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 e+ O9 S6 B) ?2 K& E( a
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 h' u% P1 u( N0 e' H7 b4 S2 a$ n
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韓式部隊鍋【材　料】5.39.217.77# x* g) L1 f7 Q

牛肉片 60公克公仔箱論壇4 b/ ?% ]# }' y
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洋蔥 1/4顆
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嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克1 Y- R( ]1 F7 |# w2 b  T2 d
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罐頭午餐肉 1/3罐5.39.217.773 m6 ?+ l& s& Q- B. f

熱狗腸 2根tvb now,tvbnow,bttvb# w9 s. ^- Z* x7 |5 f; E
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麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊5.39.217.778 ^& {$ _3 F2 D, H* Z7 e  {2 x( Z
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【調味料】

味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb: H' \7 R/ T7 A0 i+ `; N
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薑汁  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {( {2 z- q8 ^+ s* K3 q. a

米酒  1茶匙

醬油  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* F- a0 q$ u3 w8 W8 g$ J
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味醂  1大匙
5.39.217.77/ C2 i# N3 u$ }8 q/ @$ u
太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆5.39.217.77( c; Q; L! h( Y& @
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。公仔箱論壇/ \) d  M% b9 t  j4 K! L

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ X; \( V- F4 ?4 s' F
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。# W1 U4 w, o8 c6 L

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。公仔箱論壇2 \8 k6 w! f7 h# ?

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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