1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。2 J( _% D( n+ {/ G3 M. u
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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/ F4 t1 Z! A( F# j- h* I. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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; |. T/ t" |0 B% T' i! n5 F8 ltvb now,tvbnow,bttvb4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美; S3 L- p3 x6 v+ v" B* K
& @; z& Y9 B( M, `! g& b5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。tvb now,tvbnow,bttvb" B3 i4 Y# k0 F5 k( x
9 r2 ~% t4 |# ^# m5 `% o! ^# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。tvb now,tvbnow,bttvb4 W1 S: }' ]! ^; n7 ^2 Z; n
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。tvb now,tvbnow,bttvb6 A9 E) K5 {/ Q2 E+ s* x8 ^) j
, e2 l! `- G5 G+ a& a2 e9 t11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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- x1 e0 v9 V \: A. ?. Dtvb now,tvbnow,bttvb12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
- Q# Q: n9 S& o/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W4 ]6 r; g7 Q2 Y. P. d+ C" Z公仔箱論壇13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
1 B8 M9 w& g6 k/ \0 k) @! K5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb" E# Q' M' l* v6 W, ?
14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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1 T* W. Y; V" s. \( C7 k& k15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇5 o1 n; J) ]5 L* D- Q& l0 f3 o
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。0 D A. W9 x. ~$ I7 K6 ^
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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/ p0 M) ]2 _ I. m/ X18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。2 k, ` H$ B& z8 E: c) q' G
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。tvb now,tvbnow,bttvb. j* W4 [. l: i! w
9 {! I8 ]/ }7 ?8 ^3 i6 ?& y, ^tvb now,tvbnow,bttvb21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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