1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。3 \$ J/ ]$ p# C) G! U$ R" a( R- T
$ T* x7 `& d) ~ d5 R8 r) t公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f+ N8 L0 E$ I$ R5 A
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g' G$ \" z: Y, p& H9 N
8 _( Z& H% a" X; w; Z' H7 D5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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$ ^0 ?4 n2 t) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。公仔箱論壇, b$ z+ }/ x6 H! [7 ], x# U9 V+ V1 F
/ ]/ C, @" @& f3 r0 {! L/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。! _. P9 `( b+ o8 a3 X! e
}. X$ S7 V# E. V( a公仔箱論壇8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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* V% P* ?2 {% e4 `+ ]. F; {4 S8 Y9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。5 L; w8 _# z% l Y4 j# l% H; x h
& S/ _# o+ T% k; k% M5 Y: p) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。& {( i) E. g8 p& X
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。- X, ?1 ^% e1 C) R" J
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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" E; b, N5 }4 D5 w9 }7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。tvb now,tvbnow,bttvb$ K4 p- { m" i6 u0 J, f( ^
( ~# v, j! l& j% @0 _公仔箱論壇15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
4 C! N* \, e7 ]4 K4 v) ^$ n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R$ u; E# f! i+ ?
16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。5.39.217.77/ r* g1 n. s8 o" t5 i; Y Q* _
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v2 b7 q: s1 c- t, D
H4 B. t% ` M0 a7 k/ Y' c; w1 Ytvb now,tvbnow,bttvb18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。5.39.217.77! y) r! j6 S6 j8 q% ^
8 i! U* h3 N) B' R5 s2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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2 o# N% D8 |- W: x( b1 Ktvb now,tvbnow,bttvb21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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