【材 料】
' m: l$ l8 _9 K) }9 O5 S$ O0 q5.39.217.77泡發魷魚 1條 % i; W* c+ p; Y( V( R9 Y& E
魚漿 150公克 ! L* y: V1 p$ e) W/ P" f
瘦豬絞肉 100公克
8 b2 q) C5 M; q. I G6 V( K9 n肥膘 50公克 2 h( S. M2 Z `
魚翅羹湯 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @$ @6 | J: n
九層塔葉 少許
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1 Z" o3 n1 y* L! C公仔箱論壇【調味料】
7 |+ A$ u3 T& a7 b公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 A! y4 f6 p# |0 U4 D2 O
白砂糖 1/2小匙 1 B, G$ _, j+ G4 @2 C2 w
胡椒粉 1/4小匙
6 P1 q" W- E3 D/ y( j* _tvb now,tvbnow,bttvb 香油 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {5 E$ g, L! B. v `8 F4 w
B.太白粉 3公克
) {; K- L2 o1 L3 H, V$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.沙茶醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! Y' K2 g$ o2 U1 @: U+ ^
5 l/ {4 s) b( G% Q【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l9 L/ _3 u) Z- q
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。5.39.217.774 Q: x; P. }, U2 w
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ n. t' `1 n" f$ p: I; x4 @
% Z+ e# v6 L3 J' a q! z+ a8 ]5.39.217.773.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 I, R, r& H ]6 p4 g
$ w W; o( M4 b3 y- [; \4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇" }: x3 L* N. b. r
6 n$ z+ j0 c. ~! n9 d公仔箱論壇5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
9 m' @4 R: L" \; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 L* @3 l5 r# i, I9 I$ H* t+ `: ~" o
6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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