【材 料】 公仔箱論壇/ ]" k; k: X) O0 N6 }6 D6 Y
泡發魷魚 1條
+ |* C- ?* O N5.39.217.77魚漿 150公克
7 A* t* O" _! @& S" Y5 a( z: G' n; {" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦豬絞肉 100公克
4 T' {9 t2 d( ?! V肥膘 50公克 # n0 s: \* n: |
魚翅羹湯 適量
3 K/ `, z' i5 M0 c, S5 s& Z5.39.217.77九層塔葉 少許
6 m: W# `7 Y6 X" j( @, q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N* U/ `) P9 c8 `4 ^6 P+ g1 i
【調味料】
) ]* a. y& s) P4 f$ U5 nA.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 @+ u3 W0 G9 O6 s- F ?
白砂糖 1/2小匙
R \% i. s9 q# f$ Q& ]* b 胡椒粉 1/4小匙
# Y& w, Q& U) e: h( |' Utvb now,tvbnow,bttvb 香油 1/4小匙
; `( \! o' q0 B" ]/ T/ P6 eB.太白粉 3公克 5.39.217.77) \3 d; K- Y. F0 F9 N- x& N
C.沙茶醬 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t( i- B" k, ?* f* ^. E% U( I, ^
6 z; T6 t! ?9 W- a3 i: V: d- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
2 B4 F% _3 h {7 P) Y; Gtvb now,tvbnow,bttvb1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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! `( T/ \3 A8 R# W& Q. [, F5 J5.39.217.772.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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( [+ m l# u) v7 j- }& U( g3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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4 d8 G/ o$ V5 A& l9 Z# @/ Y* N6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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