【材 料】 8 t+ C3 g( X4 |; Z0 B" b
泡發魷魚 1條
9 J2 c/ B0 [$ \$ M魚漿 150公克 ; Z: c/ M: F k; s" z: d5 ^
瘦豬絞肉 100公克 - _- }# i& H7 V0 ]7 {5 H
肥膘 50公克 5.39.217.77' N* _. w: \: _! u
魚翅羹湯 適量
% ~; I5 W2 S! P6 T" C4 m) M* j a; @公仔箱論壇九層塔葉 少許
8 _, {% z: S6 y5 D" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @0 k2 q/ K, atvb now,tvbnow,bttvb【調味料】 2 `* }& m6 b& }/ l9 W" y) ~7 P# t* l
A.鹽 1/4小匙 * o" k* `4 d/ O' X! a
白砂糖 1/2小匙 , d5 z% p m3 T# t6 D# |5 t7 s
胡椒粉 1/4小匙
- p8 r; P, f( v3 r% k 香油 1/4小匙
9 c/ \; u) i% v/ q5.39.217.77B.太白粉 3公克
0 b5 T( G2 G) A! j- j! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.沙茶醬 2大匙
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+ s. I/ ?. S" V4 ^" W公仔箱論壇【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 K% T* c# F& _0 j; t' P+ @ _
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。6 W4 k- y* o0 v0 Y0 Z; v, w) z
- e( G+ X* q- h+ H公仔箱論壇2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。* S# ]1 U( _* q) n
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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~/ o/ G2 P4 i. y; K2 h s4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" |/ F; ?' K3 p5 |9 I+ ?
$ m6 [3 { N; b" c' }5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇, L' M; \- l3 a1 n) n; b' c
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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