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材料：(8件分量)公仔箱論壇/ G% @& @: f& N( d
乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙8 ^& A F( N2 w2 R+ K0 y5 }
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]4 G. m# x; s+ t) R公仔箱論壇封口粉漿︰
& }+ _6 }8 G' o) p公仔箱論壇麵粉1茶匙加水2茶匙
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芡汁：6 Y9 _( m% o( Y" x7 b0 Y# }
蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升5 c: y/ n4 \% E5 I
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做法:
% x: f$ I0 J9 [* s9 F8 U! L' r公仔箱論壇1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。
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2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F& g6 r5 i8 ^" P, A
: b" |* X! H( o H- y4 I- w! W; c公仔箱論壇3.預備封口粉漿及芡汁。
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4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。
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6 ~7 ]+ b! S1 F- x# l公仔箱論壇5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。5.39.217.77" b6 B$ U2 F" Z4 [( q7 u9 Q0 g
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6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。
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7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。. j2 c0 J, o+ z
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8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。
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銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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