[中式食譜] 川式涼麵

puma8811

買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。
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◎哈姆絲◎黃瓜絲◎紅蘿蔔絲適量。
' U5 e: E+ x/ L3 S+ p' }: i- |公仔箱論壇基本醬料
& B- {7 e: s) k1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。
/ A) X9 K) o1 _5 a5 q( f+ [8 R2) 醬油用冷開水以一比一調稀。
3 O7 q0 |. \7 T$ ^4 k. c' |/ g3) 食醋，不用調。
9 u3 Y- B# R1 o" {: i' a5.39.217.774) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。
; o' r. y2 ^1 A0 Q公仔箱論壇上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。
) L: Z6 C, X1 d' ~; N. O3 C5.39.217.77其他醬料5.39.217.779 m) W. T8 q4 G5 r: j
◎豆腐乳◎辣油◎香菜切碎◎薑水
9 |( x5 i2 V: x/ l/ J. I( J. gtvb now,tvbnow,bttvb吃法
' e% O, u% V! @公仔箱論壇不要貪多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。