[中式食譜] 川式涼麵

puma8811

買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。
  l* ~' `5 w; z& z( _tvb now,tvbnow,bttvb飾料tvb now,tvbnow,bttvb' k0 E* c1 p7 L: n. V
◎哈姆絲◎黃瓜絲◎紅蘿蔔絲適量。
5 t. T# y# E3 G" c+ K, Utvb now,tvbnow,bttvb基本醬料公仔箱論壇' {8 u, g9 D9 {& a
1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。
! c" F! Y/ s% P4 s$ ~' F) z: \, [tvb now,tvbnow,bttvb2) 醬油用冷開水以一比一調稀。tvb now,tvbnow,bttvb- ~& x: U( f, i# p
3) 食醋，不用調。
9 Y' \; N) h$ N6 e$ I公仔箱論壇4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。
! l" D3 y0 x' G上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。5.39.217.77+ Y  m6 O) W7 V6 z3 {6 r
其他醬料公仔箱論壇' C0 k! R, _8 `6 ~% j. `# b
◎豆腐乳◎辣油◎香菜切碎◎薑水
/ h1 D) Z, G+ X$ a. O5 y5.39.217.77吃法. _, a1 Z1 h5 P# R, [3 \
不要貪多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。