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它最重要的地方就是蝦絲的做法，並非把大蝦煮熟之後切絲來拌，而是把大的生蝦片開來，然後撒上多量的太白粉，用棒子將它打的又薄又大片，川燙後切絲，所以做一盤，用兩隻明蝦或是五隻草蝦就夠了，很經濟。
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材料：
: d1 q. N: v1 f. T8 T0 i! ]草蝦.............5隻
1 c" r; K7 ~8 {7 Z4 g8 @0 m+ e: Q公仔箱論壇菠菜.............4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?; p0 Q/ V! Q1 X$ n
木耳.............半杯 5.39.217.77! M: U' w- s0 Z' q4 x
太白粉.........1杯 % D) b& t/ G4 n* |3 w
9 S; O7 M9 r4 ]9 o; D: gtvb now,tvbnow,bttvb綜合調味料：
. i9 f/ [2 \0 p# ^ J: I9 S) X5.39.217.77醬油.............1湯匙
3 e) a6 V4 O/ M4 i& H麻油.............半湯匙 5.39.217.77! z% Y% N# f/ E9 K8 w5 {, L
芥末醬.........1湯匙(或芥末粉) ' [1 ~+ ]" Q! E4 w
蔥屑、香菜屑 各1湯匙 公仔箱論壇& q! p1 }' [6 s8 y. x- s/ x
鹽、糖、胡椒粉 各少許
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做法：
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+ Q6 D: J1 ~8 t h) b1 D1.草蝦去殼，由背部剖開成一大片。砧板上放乾太白粉，並將粉多沾在蝦片上，用桿麵棍敲打、壓平，使成為一大片
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2.鍋中水燒滾後，將蝦片放入水中川燙，待蝦片變色且透明時撈出，浸入冷開水中沖涼，瀝乾水份後切成絲
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& x* X8 W$ A2 p" q. ?! O3.菠菜切段，木耳分成小片，均放入滾水中燙過，撈出後拌上一半量之綜合調味料，堆放到盤中，上面放上蝦絲，淋下另一半調味料便可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P4 U7 A8 Z$ ?4 h. R `
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備註：
: ?& a- c5 ?1 G9 a, |' A% ytvb now,tvbnow,bttvb芥末粉需調成膏狀，放在溫熱處摀1至2分鐘至有辣氣後再用
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% C) s, b9 S( i6 s/ M8 P營養成份：
- I0 o+ _ B$ B0 ~# ~! c- k3 B# C熱量 318卡
+ H& U% W' m* s6 o7 M公仔箱論壇蛋白質 27.5公克
7 K4 a }( d' A% \3 D3 L脂肪 8.8公克 5.39.217.77! k; Y* }* G; Q7 q' U0 M
醣類 33.4公克 |
發表於 2007-12-4 10:26 AM
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