龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 5.39.217.770 ?2 [/ k5 N8 ^1 z$ i9 M5 m
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新 鮮 中 蝦 肉 100 克
0 N* Z& d4 i6 N i8 v% m洋 條 1/4 個
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3 w0 D' Q9 u. C7 l8 o" V8 w4 |3 g NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 番 茄 肉 1 杯
4 e' t* S3 d6 l* t8 j4 Rtvb now,tvbnow,bttvb茄 膏 1 茶 匙
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茄 汁 2 湯 匙 公仔箱論壇( @- Y% F6 i5 t9 H# P& k" G s
雞 湯 50 毫 升
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2 r; c! E- S5 G! }4 l+ K q5.39.217.77芝 士 白 汁 料 ：
. f% d2 Z; I/ A5 y公仔箱論壇粉 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb& n* |7 w: C7 I: w
淡 牛 油 適 量 5.39.217.77! W3 y* Z& i# J4 u' D! b& ?) E) q
雞 湯 50 毫 升 5.39.217.779 J4 A9 u0 ?! S1 x
牛 奶 100 毫 升
- O: w5 ?1 T, k: b& ]' {# a5.39.217.77Mozzarella 芝 士 碎 少 許 5 v, K/ ^ k1 Y# p
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其 他 材 料 ：
. N+ r. l* d" g. v4 k GParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 1 p2 ]" K* C/ P
千 層 5 片 5 w( b; Z' ^/ }, `- Q% H
2 o! r4 o; C1 Z8 m$ f- j4 x小 貼 士 ： 5 z& c D& u+ F+ n w# ^+ q
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 ! J1 ^- e: ^. @1 k" v
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
$ l7 W1 U" r7 x) p0 E7 Otvb now,tvbnow,bttvb3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
, o" a K5 l: H4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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0 O& _ o4 `+ n, w) |tvb now,tvbnow,bttvb好 易 做 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q- `3 ^: p: R. S
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
1 ^2 Q( }) Q' u( O9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U4 g$ U# m6 J* E/ a. E) R2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y8 o/ t/ g5 A4 j* D
+ H4 r9 ~9 d |7 V0 j! {, T5.39.217.773. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 * q' G0 z1 C$ u }
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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