龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 公仔箱論壇 o* C. }/ S- g: \( e
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用 料 ﹕ 公仔箱論壇: x% ~/ n$ {+ `7 } u0 \
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 . D# e+ l- S7 C
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 公仔箱論壇6 i# W* n' C8 A
洋 條 1/4 個
1 F; o1 [ V9 l5 U. V+ E7 J. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 1 茶 匙
, v+ b9 L/ v v8 F, n5.39.217.77罐 頭 番 茄 肉 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb* a- _& \* q7 a; E4 y* z7 c6 r+ t: T
茄 膏 1 茶 匙
' A8 X$ S' h; v7 \' v公仔箱論壇新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
T4 G( U. D' i* R茄 汁 2 湯 匙 4 h9 _: |; O2 u0 |! e
雞 湯 50 毫 升 5.39.217.770 I2 O7 K# V4 ~- U& Q5 X
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芝 士 白 汁 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb, c2 h1 L! B h; o5 w) I
粉 適 量
+ Y% x4 P) `+ g( [0 ^- }5.39.217.77淡 牛 油 適 量 : ^# [1 R* i% h3 W) z- V8 @
雞 湯 50 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~# q% G( v- n$ F
牛 奶 100 毫 升 / z2 l6 l& J% A0 |% k T4 j
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g; e5 [! ~, f$ r! @
: b- s. c9 E% S; x5 j& e. V. itvb now,tvbnow,bttvb其 他 材 料 ：
; h# j9 N% R; l) @1 w" tParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 5.39.217.77) \7 H) N: c& D& G( H b
千 層 5 片 5.39.217.77" a8 e) r c) I( I" c
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小 貼 士 ： ; Z; h9 |* z3 s7 Q
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z' ]( t0 m" m8 I2 |* E
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
' E+ P5 \+ N. a- \& c2 h- ^+ o3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 * }+ Z. m" M- Z u8 |# `5 q1 y
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 5.39.217.77# C6 x. L: |* b6 h4 Y
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好 易 做 ： 8 r' J5 @. q5 {+ e6 d
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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4 K% I5 h: e* m. H3 B公仔箱論壇2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
8 f# e* G n& o) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t! s& W+ I( L
3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 - n& B, E9 `5 L+ G: O
4 _9 R! j: M: {: R3 m* A6 t' ? ltvb now,tvbnow,bttvb4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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