所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v+ T' O" Z& t ]
蝦仁 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @2 M. j0 U! \9 ~1 }! D8 J- U0 q
豌豆 ... 2大匙
! H& F' K- Z6 Y7 r公仔箱論壇紅蘿蔔丁 ... 2大匙5.39.217.77/ A6 b, |+ {' U. }6 Y5 e( i2 v
海參丁 ... 2大匙
7 Y7 {7 z |, P; w( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果片 ... 適量（盤飾用）
* H8 u# W/ J3 q n1 ]3 x4 D: k# I4 i公仔箱論壇紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.779 R* v) A6 B- f, t2 |8 N
炸油 ... 1/2鍋
& X1 x2 d$ Z6 I( p/ b1 d5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \3 k+ H% k3 H- s/ b
tvb now,tvbnow,bttvb5 X; i( u' X5 {) H9 K* o
A 料
3 ~$ c* D& k, u R; M; J0 [, Mtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 ... 1杯
$ C; @' l- F4 A6 }- a公仔箱論壇太白粉 ... 1大匙5.39.217.775 c7 L: a' Y+ B/ i
雞蛋 ... 1/2個（打勻）5.39.217.775 n) k- R4 M. j/ W+ ]
水 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v8 L1 I$ o& U+ ?" t
, v# E% W ]. X* _$ I! R4 {公仔箱論壇B 料8 {. g0 d) C" E/ r8 n& d0 R
蒜末 ... 1大匙5.39.217.779 t. k! z1 I# r I4 ^8 g/ e# [
蔥花 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" K7 J; W/ ]6 \0 [" V/ F' f6 E
薑末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r- i8 z5 `. M
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C 料; g% S% u# g3 J2 S- U' d
糖 ... 3大匙
! y: j' V" G0 k/ x( P% _醋 ... 3大匙* w5 I5 H8 }. j+ `
鹽 ... 1小匙
5 `5 I# e$ p7 i: a! g" F5.39.217.77番茄醬 ... 3大匙1 W4 h; `4 |3 e( r
素高湯 ... 適量5.39.217.776 R. f5 R( I) k6 r) ?
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作法步驟：! ]# D, o/ Q8 ], W, F, b$ K+ c
: n5 s# ]$ |. X2 h% P1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
" p2 i* m/ L- K9 g. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# ]2 q, {- D5 @) z0 {* W
2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb ~5 M/ \ e5 J( b
' e1 p! V; j1 ^2 O cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。+ z) n5 t: x" A& J$ x/ o
T5 d% e$ b% q+ _5 C5.39.217.774.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。' S5 E- H! y$ W8 |
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?) Q1 t( y5 p$ H+ M( |; C
- F6 O7 h" E; s1 V" atvb now,tvbnow,bttvb一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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