所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）
$ p L: I, F% q9 Y# g( w* f! x; Q公仔箱論壇蝦仁 ... 75公克! C, K! n" ?& R+ J8 J) `7 J
豌豆 ... 2大匙
/ p9 s9 D0 Z: d( T/ F( {3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙
# Y6 l' w; p+ B7 m8 ~3 T# ~5.39.217.77海參丁 ... 2大匙
, O( K! i4 E" V) ]8 j- Z: Y" c公仔箱論壇奇異果片 ... 適量（盤飾用）! A* ~5 N" \% m8 m4 t
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
0 S3 M+ `6 H8 F5 B1 X i2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油 ... 1/2鍋
2 C5 \; g* f/ I, wtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙
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A 料
8 x! {& c6 l }, N3 U: f4 Q! {& w公仔箱論壇麵粉 ... 1杯5.39.217.776 \9 \, J1 H( V8 s( X0 I1 f
太白粉 ... 1大匙; e5 J& U: ^; \; `
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
% q2 Q) ?$ \/ X) b; mtvb now,tvbnow,bttvb水 ... 適量
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B 料& M6 J4 e g2 m9 h
蒜末 ... 1大匙
' d# @. b2 C5 v- g/ F& Ytvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( w# E( f3 u9 c& b
薑末 ... 2小匙
3 z" X/ m- c/ M( e5 S7 X& v4 S9 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _ M8 ]8 H& {
C 料7 s7 [6 Z# y& g/ q- v F; C
糖 ... 3大匙
x$ G5 C k* j8 y, A5 k% x) y. v醋 ... 3大匙
6 T8 i7 ]+ {4 G* F9 ~- {5.39.217.77鹽 ... 1小匙. v/ i4 z5 A+ \5 k+ i
番茄醬 ... 3大匙
% }( D( K+ f! K% Z( M素高湯 ... 適量* A! ]6 k7 x# V$ w9 N) i
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作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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3 y3 }( k/ U4 J W1 ?2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H2 b( A; J' Y4 S. I
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。公仔箱論壇7 \# _5 H) r; E+ A' ^% I
* g; U& @$ Y2 t1 S1 s7 m& Z# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：5.39.217.77/ k0 ]9 ]$ q x3 q
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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