所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F3 b4 |+ a4 ^3 S+ a
- q9 b6 @/ i% Q s5.39.217.77黃魚 ... 1條（750公克）tvb now,tvbnow,bttvb9 f. O5 Y6 k; F U, J
蝦仁 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb: b+ k$ X/ n2 {% B
豌豆 ... 2大匙
, l% M, W% O5 b$ V! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- S& r; D" }1 m _
海參丁 ... 2大匙
: t1 _/ p* c6 q. ~& e0 F6 A% wtvb now,tvbnow,bttvb奇異果片 ... 適量（盤飾用）" F$ w( K7 ^2 u
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）) H! H4 F* B8 c/ ~. E
炸油 ... 1/2鍋
4 [1 q5 A* T% Z' S: c Q v( P公仔箱論壇太白粉水 ... 1大匙
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A 料
6 y: X& V1 H/ B* d t6 E7 h: R麵粉 ... 1杯公仔箱論壇. X) i! `, J8 z
太白粉 ... 1大匙
3 a9 V% h: O% ^4 |0 l3 [雞蛋 ... 1/2個（打勻）6 h7 M5 K+ W" n* n
水 ... 適量
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" o# a$ N1 ~7 ]0 D0 q公仔箱論壇B 料
& r" c1 s" S$ `( s. U公仔箱論壇蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇" s0 q8 j9 B. O) |* ~3 Z1 ]0 [
蔥花 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* _# ?7 N' {1 N- j2 h* O
薑末 ... 2小匙
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6 J# ~( f$ }+ |7 I7 qtvb now,tvbnow,bttvbC 料5.39.217.77, R' v2 ~( d0 b
糖 ... 3大匙
( }$ l' h' B. I1 S4 ^: h' atvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 3大匙8 q* Y( \( l7 r2 e
鹽 ... 1小匙
8 r' |+ T% q" J+ G& J/ J/ C$ T5.39.217.77番茄醬 ... 3大匙
0 Y- y+ N( I ktvb now,tvbnow,bttvb素高湯 ... 適量
; r, c/ ?' q( d' W5 r9 n0 K7 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ c- P" I( V1 H0 S8 k' @6 @( U% A
作法步驟：
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; F" d9 g; O+ h3 k+ ?1 t. }9 ~1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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1 m( C7 h' q! N- Q7 m9 G; Ptvb now,tvbnow,bttvb2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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% D7 e- f) H: K4 |8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。- l0 N0 V% {& ?+ {1 U+ \
- o- v& S% f( ~% o6 h' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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$ i) }' ^% P9 b4 x5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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( w1 j9 U( \( T8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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