所需材料：* h% N% I* V- F- w6 Y$ H* k$ ^
: T# e" z3 g6 ?5 Gtvb now,tvbnow,bttvb黃魚 ... 1條（750公克）
8 E* w! [% w' ntvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克
/ }/ v, o- u4 W/ V+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆 ... 2大匙
2 j9 @* b! x2 Ktvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b9 X' s* N! T# d; O; f4 Y4 H( T
海參丁 ... 2大匙6 d' x, {- O- y7 ~$ u
奇異果片 ... 適量（盤飾用）5 K) @ f$ P* ^0 o8 }9 Y2 j
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇" c2 i9 m; ?9 S8 c9 ` j% w/ f
炸油 ... 1/2鍋
* N3 ]$ C# E2 s- ~8 s, F太白粉水 ... 1大匙
0 I; y4 L/ a& a0 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k( t( i" U" {! n
A 料; V3 Y5 V- O8 X6 v# l% K( c3 j1 A) O
麵粉 ... 1杯5.39.217.77) `3 q" I' R5 [% }, N3 _
太白粉 ... 1大匙
4 D _" h; B$ C' @1 p公仔箱論壇雞蛋 ... 1/2個（打勻）
5 K3 i Y/ v0 O# _$ g9 ^5.39.217.77水 ... 適量
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4 [& ^" d$ l# @6 ?8 {; L公仔箱論壇B 料
! l& k4 g3 y6 htvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1大匙
6 x& ~1 X9 d# F/ z+ x @蔥花 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l" z& g) N8 X* I; H; {3 ~3 N6 s3 l
薑末 ... 2小匙
7 f; C+ d5 s" d; Q$ S: O公仔箱論壇
0 `9 f7 Q" q' U6 P v5 G公仔箱論壇C 料
" A$ A0 ?. k6 [! X) ~4 ltvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 3大匙公仔箱論壇5 d2 r3 ^6 Z( E/ O: {7 z( A
醋 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb# |, _8 G2 _5 g
鹽 ... 1小匙
; o- X* [) G1 }+ ]" W5.39.217.77番茄醬 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m w6 k$ I; ]6 s9 X" P3 G
素高湯 ... 適量
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$ P5 I! k9 t* ]作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^3 E% [, ?/ M7 j4 L8 c9 [& I* c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T" D" g5 \$ w% b& h6 f W; q
1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2 V+ P/ ?0 O; j2 G t2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。1 \: e7 H" k9 g# ^9 o" F! P* T
6 H/ `; ]; n2 @! b. P0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：
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' X8 R( c( ?$ j1 b2 s; ?一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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