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5.39.217.77. }3 ?1 K) B1 _5 Q% B
黃魚 ... 1條（750公克）
- i4 R" g8 y, Z7 ~- A6 y) _5.39.217.77蝦仁 ... 75公克
. Z8 N* s' v# x: g0 q豌豆 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U* c6 y% I" c* {/ @
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
0 s( p) X' i6 |. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參丁 ... 2大匙
- N% s7 v2 i2 E; y5 B5.39.217.77奇異果片 ... 適量（盤飾用）
7 c" f! c: s9 \( m5.39.217.77紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇% J" n. A2 W' s2 _' G. ~6 g0 H
炸油 ... 1/2鍋
* `) J3 u3 s( L# X- l3 x' n w/ f/ R/ h. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇% `+ y, Z& V- p
6 g/ B. P6 y. a+ F+ n5 Dtvb now,tvbnow,bttvbA 料
4 Q* ^6 b; m$ r* ]' D公仔箱論壇麵粉 ... 1杯
! y7 v3 a) f1 W/ M9 g5.39.217.77太白粉 ... 1大匙
% J% d6 J) _. R' v公仔箱論壇雞蛋 ... 1/2個（打勻）
" F. h% \' a8 h& S9 z7 l水 ... 適量公仔箱論壇# E' w0 l6 s4 F4 s
4 ?$ k$ f" [; \* C5.39.217.77B 料
4 Q: ~8 ]1 V. ]( i5.39.217.77蒜末 ... 1大匙
; e9 v/ T# o& O8 l, `蔥花 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M$ K+ P2 i4 n' v
薑末 ... 2小匙5.39.217.778 k+ ~" Q" h/ | ~
' x3 f: K! s! I" ^1 f: |5.39.217.77C 料
: Z6 C9 p8 r- `! J! G0 k5.39.217.77糖 ... 3大匙
+ ^) E3 e# X0 y9 }$ _5 b8 }tvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 3大匙
9 C- A; p4 w }) q5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
y! h) _! J% D; U番茄醬 ... 3大匙5.39.217.779 `! j1 F+ r- }5 N0 N3 H( m
素高湯 ... 適量
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3 }0 l% x" C$ Y7 ]4 J9 |) |作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。tvb now,tvbnow,bttvb# x/ }: `6 @" \; `0 b
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。5 G' W* U5 I! y% L1 e8 ?
! d5 @( _1 Z$ ]4 ^( f8 y6 _3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。. Z4 N# _" a, E |8 b: R0 m
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [) c3 C1 D; s4 n7 a* T
; r, x, F8 F% }5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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6 s- l; x0 r0 e/ h) { `3 s4 N備註：+ s4 z7 M( ^$ Q& [ s
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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