[中式食譜] 鐵扒仔雞

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主料：嫩雞1只200克
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" }- c- g0 B: ztvb now,tvbnow,bttvb    輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；
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# t: C4 {) U' G  m! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    制作：" J% X, M( P2 v  ]  i# `8 O

$ H0 V6 J& J, k3 ^; G# y( R% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；5.39.217.77' c+ p( X. @8 Z9 r/ m8 g4 Y

6 x; a) F2 L# H' k9 t% y/ n5.39.217.77    2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；
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7 N1 F" X: @( J! d# q5 y5.39.217.77    3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。