[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。公仔箱論壇( @8 v! \. v! [  |& R; n
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。公仔箱論壇4 L) h" ^+ A5 m" ?( `- r. R' ^
作法：
5 ~6 l+ G9 f3 z3 p8 d- k* X' Wtvb now,tvbnow,bttvb1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。$ h+ I6 y; H" F* n' v! Q) r
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。# a8 _2 B: e" \8 W% [# S  m* k
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。