材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w3 a0 i0 Z& O8 k
鱈魚片 1片（約150公克）tvb now,tvbnow,bttvb& w1 H( `4 v P) n n) G; g
馬鈴薯丁 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n3 O2 u8 m- z8 `+ G3 I
洋蔥碎 10公克7 q2 ]" f8 ^, S
巴西里葉碎 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^" D. X+ m- P' d4 t- B9 R% I- f
全蛋 2個8 b" b, u. s% h4 A1 w
中筋麵粉 20公克
$ A' {5 J/ A. M; Z' A5.39.217.77橄欖油 30 cc3 i8 j9 |* n2 a0 {& v
牛油 5 cc7 x9 P+ i+ y& L C5 v, x6 T; T' `
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調味料5.39.217.77% s w; Q. @2 g! B. C4 W8 L
鹽 適量
# ^: D) t" S/ U! g5 r0 v( C5.39.217.77白胡椒粉 適量
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作法5.39.217.77) Z0 O3 P% W; r5 L0 K' [
1.全蛋打散成蛋液備用。
- }9 m. G# f* h# ]; l* p2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。% q. F9 \" V: Y$ p8 I: H4 _
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。 n( N* p+ T/ v, ]
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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