材料
" b7 J; {" l, m( `4 @4 {4 [4 G" o5.39.217.77鱈魚片 1片（約150公克）
1 x2 t1 ` w/ u n( G3 y: Q公仔箱論壇馬鈴薯丁 30公克tvb now,tvbnow,bttvb1 z4 H7 q/ Y- I' H5 s
洋蔥碎 10公克
9 h ^6 D+ G0 qtvb now,tvbnow,bttvb巴西里葉碎 適量
6 j0 s$ T8 i, N$ y4 v! I2 m9 X5.39.217.77全蛋 2個
/ M7 ~) V( L7 b i( G- g- c% f5.39.217.77中筋麵粉 20公克
0 S; x) ?1 }- ~3 Y! V M8 a U5 Ftvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 30 cc5.39.217.77, m+ h2 ^4 I p; n
牛油 5 cc
2 R. F8 v; y6 W x4 u" o. u
* q2 Q" V1 W/ `: S8 E( Y% Q( l7 n公仔箱論壇調味料
J+ b8 ]# |& I- L0 b% Htvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量
9 e. m1 m6 j5 ^9 |5 {' G" m5.39.217.77白胡椒粉 適量
8 x( [8 N4 y3 f7 a) utvb now,tvbnow,bttvb白酒 20 cc
' o, S* g& i! R- Q$ d! Z6 I
% _! `% Y. C7 M3 s U; H/ e- a" k5.39.217.77作法- V; W+ ?$ \1 `
1.全蛋打散成蛋液備用。
8 P* b) [. u; a! z: Z+ A公仔箱論壇2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。公仔箱論壇- U/ M& m# p" ^, _& W
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
' F* X6 L2 H" J! B) @3 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G9 J4 B! N2 j
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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