材料( F+ q- E, k. {9 l5 \, v
鱈魚片 1片（約150公克）公仔箱論壇9 b* z8 M, G* E, C4 ^) s( |
馬鈴薯丁 30公克
0 T: Y/ A8 j* R8 J, o洋蔥碎 10公克
# `4 q' l% E( ]+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西里葉碎 適量9 N4 E' M& D5 j" ^
全蛋 2個公仔箱論壇% s0 ]; a. R1 I* H+ D
中筋麵粉 20公克
7 ^7 c* P( ?2 Q& M# ]橄欖油 30 cc
9 X+ r1 ^) N S" R牛油 5 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n% ?4 m& m9 c! H2 H/ y
6 B7 c6 M/ ~% E9 Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料
* z& f6 [6 L D鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e+ x1 G% Y4 G7 \
白胡椒粉 適量公仔箱論壇+ ^2 Q! C6 B d; e. e6 g! m
白酒 20 cc
) O( ?8 L6 |. X5 [+ e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j8 q# K3 D. i) b; G
作法
; P1 B/ b4 E; f4 N' A; B2 ` c) K1.全蛋打散成蛋液備用。
. i1 C' l) L% v, i+ \) i0 h公仔箱論壇2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
8 U2 I- Z+ k1 s公仔箱論壇3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。5.39.217.77; x+ ^3 T0 V/ v/ ]; J
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。- K; z! [: L3 b; c
) F1 D: ?( P$ S/ R在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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