材料公仔箱論壇& a3 I8 J/ b) u2 T" [6 @0 L k+ Y
鱈魚片 1片（約150公克）
$ U1 y. C1 h) K: C' P7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯丁 30公克
2 l1 v. R8 m4 q: T& H5.39.217.77洋蔥碎 10公克tvb now,tvbnow,bttvb& l4 D- O u% j$ W# }9 \
巴西里葉碎 適量. e, A# {9 v) c8 c( x; U' E
全蛋 2個
# a( v) L0 Y" g( G; h( }' w7 [中筋麵粉 20公克" f6 S. l$ x& z& A: J
橄欖油 30 cctvb now,tvbnow,bttvb4 H3 Y c# D# b! e8 W! {) u* Q
牛油 5 cc
6 W! U _/ X8 w9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X' N3 R' n% Q K8 W
調味料% ^8 y* g* k( V. ` _% W2 Y
鹽 適量
5 v# _. c3 ]! f, c4 f白胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb f& i' z$ y* O
白酒 20 cc+ L* t1 T& B' \0 M* N
8 f/ `8 y% T% U, X4 w Stvb now,tvbnow,bttvb作法
, z3 }' A7 w& e! d5.39.217.771.全蛋打散成蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c }# i7 G5 B8 R+ r, Q7 T4 x* H# d
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
9 h% |/ B/ w2 a4 M0 `1 \. M5.39.217.773.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
& Y5 h/ f3 c' z; h+ T$ X$ ?4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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