材料5.39.217.77: D- }. i) O! n% p7 P
鱈魚片 1片（約150公克）
, e+ f( k( v9 r; c! `. [tvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯丁 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l; S: ] f- n, V* Y) v; X7 v
洋蔥碎 10公克
& {5 Y, s) j! G9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西里葉碎 適量4 A6 B$ u( M& \, ^
全蛋 2個% X: Y) _& t4 f! Y' t
中筋麵粉 20公克
" N* w2 d( O5 o9 L- M p0 u5.39.217.77橄欖油 30 cc
* v4 t. K" W/ N0 v8 Y: l公仔箱論壇牛油 5 cc7 ^. ~ s( D7 i
. d7 B" F; @% x- ~2 Z3 Etvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M7 I1 I' B3 ?0 X+ g! M7 S
鹽 適量
) k9 z3 z+ i0 P. C. Dtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉 適量5.39.217.777 D8 _! b3 t% e! v7 ~
白酒 20 cc
1 O8 K1 W( N3 s公仔箱論壇- s" q; V. u5 e/ D: u( l3 L/ \ L
作法
* d* g5 K& d3 S- D7 P9 r5.39.217.771.全蛋打散成蛋液備用。
! f+ s7 q, i1 {公仔箱論壇2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
- V8 V: \2 A% a9 q+ [' b8 R1 l3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
3 P: |9 A7 ]+ o, U0 j4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。5.39.217.779 ~, J5 g: O1 \! N# q& u
- Z( ~, V8 R1 q+ ?* O5 ~( J在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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