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烹制方法（四人份） ) m2 t) b/ k& e2 p; g4 J1 Q
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
% ^% s' D- G% R2 D4 m5.39.217.77 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E: }+ b. p" X9 g* d4 {$ i" @7 f
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)5.39.217.77, W8 w3 i5 Z" b9 T& h
: i: E4 Y9 C. f; Q1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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' l6 n& m0 D7 L# B公仔箱論壇2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。0 E! P3 _+ E9 r- y
6 U R5 f0 X- G7 `2 d) ^tvb now,tvbnow,bttvb4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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9 k+ O$ F, c( ?, _, O7 c/ Ttvb now,tvbnow,bttvb5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。公仔箱論壇; }" | Q4 k ^* A1 @
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厨神贴士5.39.217.77* {. a3 C# w% u- @0 y
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
) U" ~* O1 T4 G+ N, ~9 e 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
* |) z1 ?" Z1 |: A5 L' M) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。) q$ {6 [# w! k, q2 V# }. E& z
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
+ ^% C6 V& n8 o- X9 n& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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