! b0 y! b ?3 |6 l" b# T烹制方法（四人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i2 n* L* S8 C- h( L' w
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)5.39.217.77" `; s4 Q! i6 c8 @
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
" W, i. {* y4 @; J2 h3 u, d4 z. | 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)- L# e9 ^, p6 ^
 7 q6 N+ k+ u2 |7 `7 S' R/ J
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
# ?% s! h% {* I" Ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 o* l; l R8 d9 E( v5 c6 R
2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
% z, f, G g# c/ L0 mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z3 G8 g+ k1 p9 {# P( |" c5 A, o
3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
% _8 a1 n/ K" t& U6 a公仔箱論壇 5.39.217.778 L# d. B6 ], G+ F3 @6 |; C% u
4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。公仔箱論壇5 Z1 y" }$ } n6 j9 ?0 E3 N
. {0 F, o& {1 y" ]. o- F1 X5.39.217.775 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。5.39.217.771 W' u) }. r. H+ p. O4 ?
公仔箱論壇9 s; O/ n4 J3 O% _" s1 s3 o
厨神贴士
, o9 e% Y8 t2 T$ N5 {公仔箱論壇 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。公仔箱論壇* U, N0 j- Q: d: `' W) _
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {1 j0 f6 `: T% Q9 d$ ]
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。4 r5 `0 _* G! j5 d- y* A5 z+ O5 w
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。公仔箱論壇: [5 w' J& M, X
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
| 
