) {6 `+ _: d3 @$ w: @0 p; n0 ntvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份）
" J. y6 _, m% u) [ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
8 t" j8 X8 x( J" \& [ 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)公仔箱論壇" S1 i0 i4 y: F0 V# p2 C
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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P1 y1 {/ T4 z! a( h' t" O5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。tvb now,tvbnow,bttvb# X8 }: } W+ j& Z, M; Q8 `' Q
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。5.39.217.776 c4 O& N2 d) ` t e* [# }
9 j$ V9 x; f3 a4 y6 ~* K0 Utvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士+ }+ i+ u3 ^. g5 q8 D7 z# ~
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。9 g L1 }$ Q- w& `8 X, Q2 J
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。tvb now,tvbnow,bttvb* R' z h- u( O0 Y6 A
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
# T- j' l2 J, |0 N0 N 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
$ l+ L3 A. d7 ?; z 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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