原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。tvb now,tvbnow,bttvb( F+ U" N8 C1 ?; K+ U/ p) d
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥7 Y0 {) @# d* h# y0 b3 K/ H& R
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西5.39.217.77# c* K+ l7 v# G" a" f" ?. Q$ P9 v1 R
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9 W/ ^9 D5 y1 T- }" c5 ^放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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+ |$ v* [; b3 F* g6 M7 q* C5.39.217.77面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊7 [+ F _3 R! p; D
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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9 `! l, K; m& s9 M- \; xtvb now,tvbnow,bttvb小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香tvb now,tvbnow,bttvb0 V8 u) a1 K. Z' x6 v: F; r
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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