[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 : {7 Y0 h0 m5 U% C1 G& J; Y, S8 b1 q* Etvb now,tvbnow,bttvb
豌豆莢	3兩/ o# ?' \& v5 `& h
田雞	1隻 " B' M' d* \# p4 s! ?0 U8 g$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥	1支 9 G* ~" F- I  u: n5.39.217.77
【調味料】# |  Y* F" n  `
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 3 O. d! L! I8 d+ x; p; k" c5 _  Y* Atvb now,tvbnow,bttvb
糖	2小匙 6 L- D9 N6 A$ H3 O0 F公仔箱論壇
香油	2小匙 - P  O4 U& d+ a; F5.39.217.77
白胡椒粉	1/2小匙 5 l; J, E/ q. Z  z  o
太白粉	2大匙 " ?* d! i) V1 I* n  g/ d
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 , d  ^9 p$ W6 `4 R9 J, L# a
糖	1/3大匙 8 R# v6 a6 _- T5 g+ W
香油	1又1/2小匙 ' b  [* H4 k- w5 m( dtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。