[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】  q9 r! L4 X- L2 I( b
豌豆莢	3兩( {' y' I2 `( u; _4 R
田雞	1隻 * t$ O5 s) k/ s& i' |9 k
蔥	1支 2 L/ ?( n; \# l# \, H$ r公仔箱論壇
【調味料】公仔箱論壇* _# I1 x% t0 a* N3 l
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 2 j% f6 T6 v1 Q9 W0 [; A$ [' \
糖	2小匙 ) S6 D7 C$ J( V: v( g* M- q5.39.217.77
香油	2小匙" L9 u6 B4 A3 `% t) ~  u6 ^
白胡椒粉	1/2小匙4 T7 ]+ T1 y* w" C
太白粉	2大匙5.39.217.77. a5 C2 P5 \! A3 a# v
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙: o& D) h' o. I& |3 F
糖	1/3大匙5.39.217.772 t1 P+ o: W  @, @7 P* i+ Z# O$ d, `
香油	1又1/2小匙 & `' B) G. q& B

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。