[中式食譜] 韭菜豆卜魚頭雲

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材料:     
( s' `3 U$ V: v, |3 o! \; r$ g- a公仔箱論壇大魚頭 1個（斬件）、韭菜 80克（切段）、豆腐卜 8個、薑 6片、蔥 2條（切段）、花雕酒 2湯匙5.39.217.77; C; ^8 T7 S3 n( t
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調味醃料（大魚頭）：
: Y; J5 u/ g, e3 _, e4 ?' d: {3 Dtvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 1湯匙、生抽 1湯匙、胡椒粉 少許 5.39.217.778 ?0 n) N* G. `2 L3 I

1 q1 c$ T3 x, p公仔箱論壇公仔箱論壇/ u9 L, U( E1 n4 I" r) A# T. \, \
芡汁： 公仔箱論壇. ]9 c, f; _9 Q) ]/ N* i
水 半杯、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙、麻油 少許、胡椒粉 少許、生粉 1茶匙半tvb now,tvbnow,bttvb* _  p! j: X# ^! d7 x- x
5.39.217.775 Z* N& _- a! i6 ?/ j
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做法:     ! I3 }- ^# @4 U" E8 p) i
1.大魚頭斬件後沖淨、抹乾，與醃料拌勻醃片刻。用滾水沖過豆腐卜及隔淨。
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2.隔淨魚頭，薄薄沾上生粉。將魚頭下油鑊以中火煎香後取出。
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/ ]5 R) ]: K8 S! xtvb now,tvbnow,bttvb3.剩1至2湯匙油，加入薑、蔥、韭菜炒勻，魚頭件回鑊炒勻，灒入花雕酒，倒入芡汁及豆腐卜煮滾。
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