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材料: * f! @ ^/ o3 z
大魚頭 1個（斬件）、韭菜 80克（切段）、豆腐卜 8個、薑 6片、蔥 2條（切段）、花雕酒 2湯匙
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調味醃料（大魚頭）：
7 N" o5 w2 p; [5 P花雕酒 1湯匙、生抽 1湯匙、胡椒粉 少許
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' d, w- ]* k% U5 t芡汁： 6 i3 H7 Q/ V8 Y; ]+ ^# G9 {
水 半杯、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙、麻油 少許、胡椒粉 少許、生粉 1茶匙半5.39.217.773 t0 j, C0 y+ g* M) X( S0 n
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1 P7 K5 I; `: Y" Y& z! P& }/ G8 ptvb now,tvbnow,bttvb做法:
- D8 _( R8 S; t1 K* r9 j" Z+ L$ z1.大魚頭斬件後沖淨、抹乾，與醃料拌勻醃片刻。用滾水沖過豆腐卜及隔淨。5.39.217.77/ R* g+ \$ j0 a
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2.隔淨魚頭，薄薄沾上生粉。將魚頭下油鑊以中火煎香後取出。
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3.剩1至2湯匙油，加入薑、蔥、韭菜炒勻，魚頭件回鑊炒勻，灒入花雕酒，倒入芡汁及豆腐卜煮滾。
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發表於 2015-5-14 05:07 PM
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