材料: tvb now,tvbnow,bttvb% x5 Y1 \ i; H2 |" B2 o1 e
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙" D. c9 c$ ~/ ^, B5 S
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% I3 p4 R$ m" l* ?" y# b; Ctvb now,tvbnow,bttvb調味: 公仔箱論壇, Q; s0 V5 O, w% K, `# o! Q* z
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙 ' q8 [" l0 V, ?! A9 P
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7 v- [$ i! G2 X9 v. x7 p+ I芡汁：
$ m1 @/ { t; Y ~5.39.217.77上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y. R2 s4 Y( \1 a8 V! q. k7 T7 [
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做法: 6 f* I% {% Y* ]* m! W
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。: F' h: D) Q" s, x4 n3 C1 H
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3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
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& _: X5 q4 y) z4 P5 t9 I) X0 Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^; S: C: X d( n
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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