材料: ( J2 _& A! T2 N' c/ I6 W
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `) b9 X5 t1 n/ H4 ]( w A
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0 h8 _3 L ~7 f. H0 I. h, D調味: 公仔箱論壇 e. _" r- i2 N q6 f
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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芡汁： 公仔箱論壇2 X% m4 I2 C7 l$ d k# k
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許9 n0 f U6 c6 b0 x3 T9 c2 ]
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做法:
& W1 T# o1 ^, A" |. T1 x; W1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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" n2 }% n' |0 ntvb now,tvbnow,bttvb2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。tvb now,tvbnow,bttvb0 [" k$ R! q8 l8 a: U
: V5 v6 }' x5 D0 {1 E+ ^" gtvb now,tvbnow,bttvb3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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' d) m$ e7 g8 b, p7 c D, x4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。5.39.217.771 e( @- z1 U5 g1 P% d1 g
% V1 O! z8 O* o9 X0 s( j/ Z1 ?8 A5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。7 q% ]0 v- [5 T+ T* }
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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