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材料: 5.39.217.772 ~! H( n# N* U. k2 W z$ N
馬蹄適量、白飯適量、冬菇適量、土魷適量、蔥花適量、豬腩肉適量、鹹蛋黃1個
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調味:
1 ?9 |! }0 n- ]; R# d5.39.217.77鹽1茶匙、糖1茶匙、生粉1.5茶匙
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( k% o, i8 i* i( g/ s3 J$ _做法:
0 D- q% S+ i& A! M- K1 Y+ Z6 a4 _1.把豬腩肉切碎，馬蹄、冬菇及土魷切粒。
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2.把所有切好的材料放入大碗中，逐少加入水、鹽、糖及生粉拌勻，並把豬肉撻至起膠。
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3.把白飯鋪平在蒸籠中，並把已撻好的肉餅鋪平在白飯上。
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8 v0 v4 ?! g* Q' w5 [4.把鹹蛋黃拍扁，放在肉餅上。
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5.把肉餅及白飯隔水蒸12分鐘，放上蔥花，即成。) C1 S" I" ?/ h5 o
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Tips:
% o2 _9 ~* o4 P; a1 n用食指及拇指夾住刀片，容易控制刀鋒方向。 肥豬肉帶有油分，令肉餅味道更香濃。 醃製時，加入浸過土魷的水，增加肉餅甜味。 加入適量的水及生粉，令肉質更鬆軟。6 g# b' Y, |, @ u2 e0 \/ g) i5 B: r
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發表於 2015-10-15 04:59 AM
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