冬天吃火鍋的五大原則
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d2 | b3 L& C$ W* b+ W, v* }tvb now,tvbnow,bttvb榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：" O- F1 C. `! K. I
' d4 Z3 e6 n& ?( N2 F■少油
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* q# s, P1 ~+ A) Y; b+ b% h. j7 q5.39.217.771.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。tvb now,tvbnow,bttvb2 e' q- O) Z3 C# a, }( Y
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2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
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, e1 Q, {, |$ w1 ktvb now,tvbnow,bttvb3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。公仔箱論壇9 ]5 u* _ g0 h1 G- Q
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■低鹽
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5 |; s2 b: t0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。5.39.217.770 N, d5 H+ D/ ^& \$ z( N, `
( R3 H$ t, {7 [/ U, I# Z公仔箱論壇2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
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1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
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# z0 S. T3 {, x, k* E g, W2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 5.39.217.772 K- {; {9 O0 S& ~# p. o
■多青菜
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大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 tvb now,tvbnow,bttvb* m5 l. y! p5 p, H4 |" L, N3 T% |
■重安全tvb now,tvbnow,bttvb+ b9 t- T4 n6 B j) Q7 a5 Q8 X4 \ G0 F
; Y' }5 n; q: \8 s9 l5.39.217.77生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M! j! U; H# G9 I& c% q6 C6 K s
喝酒不一定能禦寒 5.39.217.77( [* F/ I4 |9 E; D
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 8 ?9 [) P; X5 _$ O5 z
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 1 l6 a. a9 G% c# W+ c
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ 5 V, K. T* B1 c: J) N) l
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 5.39.217.777 R: y+ b5 w$ N; v0 P- N$ |! v5 l
■溫熱性食物tvb now,tvbnow,bttvb d1 I# Q, D5 ~: X# G: A3 w
6 g% S. R3 N/ [7 M4 f A; W) k" w. G可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。 tvb now,tvbnow,bttvb m2 i7 H- d' M4 r4 P, |4 Z
■寒涼性食物
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- ^: C4 E$ x$ u1 B和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
6 _) _7 }6 i0 b6 O) B$ X公仔箱論壇■平性食物& P D, l& p# p
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N3 L2 C# ?: ^3 K$ K
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s& z& J- W( V
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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