冬天吃火鍋的五大原則1 e( h: g, {3 @4 O5 F* T* |. N
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+ H# k" L/ M( [5 {7 [榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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■少油公仔箱論壇* h0 L% @# [1 H! _! V, z" [6 r
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1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。
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2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
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* f' y" ~+ ~5 T: ]- a; B( c5.39.217.773.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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' {4 {- s, Y! P5.39.217.774.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。
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1 K2 t/ c! _' X" Y) ]公仔箱論壇■低鹽tvb now,tvbnow,bttvb; x; }3 D! u; ]! X3 o1 z
( E* h; N) z6 y1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。tvb now,tvbnow,bttvb# U+ H7 G( ^# R) O4 m2 _0 Q: Z, C0 J
- }# U. Z5 h4 ]7 X2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
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9 o8 |" H: C0 wtvb now,tvbnow,bttvb1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
$ n3 D5 ^; W$ F' i6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]8 M) I5 M( h7 L2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 5.39.217.77( g- Q4 \8 M" K
■多青菜0 U4 c% C6 ~6 M) E* u
: t! `! }6 x7 c& G& N公仔箱論壇大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。
+ w1 B; d/ r# F! |' |■重安全
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* F# N' B# s7 k( K生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 a& S2 ]% h# t
喝酒不一定能禦寒
) y/ F5 |6 A4 F8 ^1 h, @- d6 S不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。
' n: }, h& O8 o% X喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 - K1 X Z# O4 K* |7 e
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ 3 i" H. k. n' Q" c/ |7 ]9 V7 f
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 公仔箱論壇3 _4 ?+ p+ p4 e6 e% T' E
■溫熱性食物8 {. J' f* V" C
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可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
3 K8 ]2 H$ v, W( Htvb now,tvbnow,bttvb■寒涼性食物# A# C& r, W6 d8 W5 D4 R9 H. |7 z
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
5 x" M, z0 i2 s1 ]- ~" Q■平性食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I) D7 G2 J# L$ F7 l
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
' O: g b8 i+ {/ b; K5 i冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 - {9 T! s1 }0 F8 }2 n2 {
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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