冬天吃火鍋的五大原則
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/ A3 _) b) j a) e( A$ o- v& p榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：5.39.217.77; R: v: [+ E6 I! H
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■少油
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+ ] k) l( Y U# [: ztvb now,tvbnow,bttvb1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。5.39.217.77" ^: [5 V8 p( ?, _4 N9 ~
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2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。tvb now,tvbnow,bttvb# G' S8 l3 J- V% n8 C8 v$ f
; m1 V+ Y, y. M- K# X5 m9 ]! \3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。* M; w" ]: ~7 l" q5 J5 o8 I1 j
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q2 d' u5 v* {- J* g5 p
& n0 Q: j6 k9 L! @2 f■低鹽6 @, L8 E4 ?, I v+ r
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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+ M8 K6 i& J3 M( T* Y5.39.217.772.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
) g' i( a5 S( i( x/ Ftvb now,tvbnow,bttvb■限量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |4 Z e* k. c. K2 t6 L+ x
1 n# V& s; |9 O' V1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。公仔箱論壇! C& g( ^' |8 y' {
3 m* O3 j. e8 L6 p0 c2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb' n( J, U2 L% o# u
■多青菜
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大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 公仔箱論壇" } n( g/ ~! T$ [
■重安全tvb now,tvbnow,bttvb. F- k* O2 t# C) K
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb w2 l; W. T2 T& q$ }1 I- @; K
喝酒不一定能禦寒
8 I: I# D" @2 D! u5 ^* w不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 公仔箱論壇* \7 b; P! @- _* R! x8 B
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
* j8 Z' N7 N) l0 J$ t$ U5.39.217.77每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ \' i' w* U# Z/ Z) t4 o/ e$ o, m
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 7 W! P0 a% H4 Y2 n; Q9 E# A' A4 i
■溫熱性食物
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+ B2 F' E: @7 U! U: `" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
6 w' E3 d$ S% q. Y$ b! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■寒涼性食物- @2 _4 I1 m' C/ |7 h
7 p& \/ m; R8 w7 U8 t5.39.217.77和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 5.39.217.77! w9 {/ u4 U, _: A+ d
■平性食物( {1 q v% K6 |' R9 O
! Q8 g0 U0 j7 I! M6 l1 w3 w( E, n! ]這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
* w# j- W& F2 v% F4 Y: gtvb now,tvbnow,bttvb冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 8 Z# B$ L( C3 g! f' ^& t% P
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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