[中式食譜] 藥燉排骨

puma8811

補冬料理動手做 2 藥燉排骨
$ x; n4 \2 a' |) l, ~/ e5.39.217.77材料：排骨（大排）1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶（不含鹽）、水1瓶（同酒瓶容量）
  f8 T' ]3 y( M5 K4 Y- {% Y8 y! ntvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽適量公仔箱論壇# K$ z5 _, A7 a9 T
Tips：當歸份量多加易產生苦味，用量宜斟酌；喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。
" ~4 s& X8 s- K: O( s$ r* b5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ u. h  o2 }2 _* I' L
1汆燙5.39.217.77! d, Y- G) `+ a: O* G- z
燒一鍋開水，將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb5 r% C5 R: R1 g7 `* d  G2 z
# ~% p& N" K3 E; i( e& j
2加酒
  L: H8 B( ]! _" Y: p' B/ f* w1 r將排骨移入砂鍋當中，加入等比例的米酒和水至蓋過材料。
: z; p4 A. X! o公仔箱論壇
4 ^3 `, C. N/ t4 p  Z3添料
3 A: F! ~8 o: U+ Stvb now,tvbnow,bttvb加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材，大火煮開後轉中小火燉約40分，起鍋前加適量鹽巴調味即成。