簡介：
' c. P, K7 Q/ H* k, \: _tvb now,tvbnow,bttvb法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
3 X$ T! D$ I' L5 j, l2 `$ @tvb now,tvbnow,bttvb正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S, |: J, z* h& t
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材料:（六人分量）公仔箱論壇! O% D8 a2 @( n( h% b2 m' V
全脂忌廉 半公升5.39.217.77) ?5 Q9 W. I/ [
蛋黃 10隻
( [7 p. s, j1 x; Btvb now,tvbnow,bttvb糖 115克
" `0 E* V( }; s! J# W( [" s; b公仔箱論壇新鮮雲呢拿條 半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u$ }3 b& h0 s7 E# R
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9 f9 X& }8 S3 H. F& |做法﹕
; ?8 D, p+ s5 Y" i9 j. r$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
1 [% m6 {: @8 U5 `+ y- K+ v2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
' K+ m% {- z: f* E( j# u公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。5.39.217.779 J5 H3 z# Q& O. N4 R
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! W, t6 G0 K/ s* t! @( M- Q
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
0 g y7 @7 r) z; ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o: F0 G. |! n& x! }. l
備註： 3 x, h( B7 p, t$ u
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
: q0 y- a( W% z9 @公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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