[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介：
# H3 n$ k4 v7 F, R法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
0 Z  l( w6 n+ K3 m2 X) B; B- qtvb now,tvbnow,bttvb正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
1 M' d- D- o) H" v9 @( `# O: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C6 w+ i8 q) V& ^& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
- T0 e$ p" l. Z2 P" g* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \7 S) N- y7 x8 U- x% o
材料:（六人分量）公仔箱論壇6 D& b# O, Z! W' Z+ t
全脂忌廉      半公升公仔箱論壇/ ~) g9 s& n  z0 m9 T0 D
蛋黃              10隻
5 {& f! \: O* {$ m糖                115克
4 q1 I, S% o- a2 e% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條   半條
9 U1 F( B5 ~  ]5 r7 k- Atvb now,tvbnow,bttvb: m: Q& E4 L/ a- h. G+ z+ K
  
  c7 b- ^7 ^8 x+ a4 P公仔箱論壇做法﹕7 ?" A- I( K$ e
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
# W9 j# Z' d( m0 J- p5.39.217.772. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb: S# J" B$ k$ m* i& t$ v
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇: P5 ~/ |& f+ b6 Q! b( o9 N
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。' [. G( u3 h) m8 {
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 tvb now,tvbnow,bttvb9 f+ K! C7 V; R' S
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W2 o$ `5 b) u+ D
備註：
# G7 Z, B5 T7 \% d4 r+ y# H* b1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d* f# a; N" w/ v, i+ u5 P
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

thx:onion05: :onion05: