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鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
! S: R9 g( J1 T( |5.39.217.77調味料：/ X( Z2 f% D' X% v9 w9 ]' W
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
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作法：
4 v% v# t8 j8 K1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。0 H1 X1 v5 K2 D' O* _- [( L) a
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
0 t; W3 i4 w3 a6 ~: m*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。tvb now,tvbnow,bttvb5 _2 o: q2 g9 M9 I( y
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
, B% {& c+ v0 a3 r4 s% X公仔箱論壇4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。公仔箱論壇& M0 S* V% z7 }2 S- Z. c9 y
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
/ N* e+ Q2 h, m& e* F, ]. ^6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
/ p$ S- A" a1 ^+ t% j公仔箱論壇*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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