材料：' n! }* s- I6 ~
主材料：(份量約120個)tvb now,tvbnow,bttvb: u0 |6 v. |+ ~" L
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙5.39.217.77: ?# P/ }0 `# i6 {; S- N
內餡材料：
0 j3 i3 L5 @; P7 u; T" @. j1 n蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
0 r, j' ~# d5 y3 Q9 R調味料：
& r! }/ n) U; v) C e5.39.217.77胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙0 w% a# B& V, `
沾醬材料：5.39.217.77- g# N. T0 D& }# K% |
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
% |% _' y3 L* ~# X/ f$ N2 \5.39.217.77
% H* [' Q, Q" V$ f W( ^作法：5 t, k3 p1 G: x$ t( O
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
, Q7 X A7 U; K. rtvb now,tvbnow,bttvb2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
4 q5 x3 Z: V4 l* s8 v0 I kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
& a: q+ B/ F" L y/ N" T8 l8 A: ^3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
1 m1 s4 D2 p1 v8 v( I$ }4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
- F7 L0 N @' i$ x2 J5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q! O8 @8 m" [
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
, a& E) J& ]1 p9 x2 v6 o8 Ftvb now,tvbnow,bttvb6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
0 y( L. |) ?2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
| 
