材料：1 N. f- d; R0 ]
主材料：(份量約120個)tvb now,tvbnow,bttvb! d# S0 ?9 q j/ R9 ?$ U& V I
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙5.39.217.773 z7 T" d3 W$ M4 w1 q
內餡材料：
. ] G7 x. L( [( d5.39.217.77蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯公仔箱論壇$ u/ U) e! Q$ g9 q5 V$ o: S" m
調味料：
# {+ y x3 K8 S( h+ a' N& x5.39.217.77胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
7 C& g" N- D; B- A沾醬材料：
0 [! g _6 F1 w5 \' _, n, P5.39.217.77薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
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: ]' E7 d+ l: V, f: e4 \ l作法：0 q. W7 E6 W+ u7 \. S8 D# c+ Y
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
4 t1 ?. q$ h8 N0 E0 ^5 b0 T/ B% j' dtvb now,tvbnow,bttvb2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
/ s. B0 n) k5 d/ w' S/ q y* o- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb# v6 r/ s1 d' }$ e, B' m
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
; Z* v# Q6 g% ?: B公仔箱論壇4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。tvb now,tvbnow,bttvb! u5 l k6 O& |9 V: o
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
5 [0 C4 c+ T6 E# `0 U& F" Q9 ~*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
) t. B' d5 U# C6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。5 z- Y/ D) k' E" E* o* B3 {
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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