[中式食譜] 三鮮鍋貼

zactlion1899

材料：
- Z0 r# _; B" ]& K1 D4 g公仔箱論壇主材料：(份量約120個)5.39.217.77  q; ~' F- P6 i: @+ U  c
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  `' L. X7 V3 F7 f! E/ q, ]7 f
內餡材料：
6 M' H" d- N2 G+ ]4 V4 h1 ]5.39.217.77蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
& z0 u1 Q& r" u. j5.39.217.77調味料：
( H9 @: T) N( S% E公仔箱論壇胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙5.39.217.77: t" ?! a2 O: \* v9 D
沾醬材料：
% V* K! a+ Y& I2 o公仔箱論壇薑絲適量、白醋適量、烏醋適量公仔箱論壇4 d& l/ _3 L: Z, S

5 }! D0 e: R9 U' h& h作法：5.39.217.778 W' P) P) O' Y7 e3 s3 Y" O
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
$ T! \. y! \! n; r9 T* B1 n5.39.217.772. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q3 z$ D1 _7 O  d2 N9 Z/ ?
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。( ?2 e0 h+ h) M6 ]' F& E# Y$ ?
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。tvb now,tvbnow,bttvb) g; v' D2 t% P
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。公仔箱論壇% d' n( W' j% E* I7 D
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
5 g0 K) Q2 c( p0 a' M. N*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。5.39.217.774 D+ [  S9 _* q2 |/ N0 ^2 m
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。; U3 F1 |4 `4 O  [
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。