主材料：
: N" e# H7 L" n; f# c4 w: u豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
' R0 R5 G& K% [! B+ v/ @. ~調味料：
7 W& ^. t3 a$ v4 x) _) x( @+ L: t; u鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb( a7 F$ s9 v, k
7 j! a! f: [ i3 ]/ E作法：% g7 K1 s9 {) c7 G% X, l
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]" I% v; Q6 j( ]) C
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j. [; H7 v2 d$ ?2 E1 Z+ [
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
! |/ A# O& E. C+ O% ]7 B8 {- l3 S5.39.217.773. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
& U! I7 t8 \8 N4 d# J4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \2 d8 _, Q! }' Q) j4 j4 r
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
2 F6 y0 n* s5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
' _) U5 A5 Y @* j: i' u. `tvb now,tvbnow,bttvb*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
. l c' f5 n5 n4 t5 n) y5.39.217.776. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
$ h' P2 d- H8 w) A E4 I2 I7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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