主材料：
/ b2 }& i2 L) E6 I% N) N9 ^豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個公仔箱論壇: @1 Q* l- x- P: c+ j: R
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m* {* {3 Y0 x3 M% z$ \' o3 {9 V
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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0 s/ D6 |4 ~* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 C* B. _3 R& m# N( x8 i: t) d
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
3 ^2 f/ ^4 b0 ^4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。公仔箱論壇' b# o. E: o: Z+ X. d5 T
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。% C$ _4 z/ d% f+ F$ D+ l$ d& s( c
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
+ U" k$ P- `4 ]8 r; |# P! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
8 f* N6 P$ l% {6 J6 ?: j: E2 k( d*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }6 M; M6 i: H7 X& @
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。6 r) V2 b6 v5 A! l! G/ u
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
2 s+ Q* t* K/ O1 W- x公仔箱論壇6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
( B2 k2 j8 |% T0 k& A- H5 stvb now,tvbnow,bttvb7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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