[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
6 D' U$ f+ i8 F! [5.39.217.77豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
0 Z& x7 g  L2 _+ I# M1 J( G! ?. U調味料：: I9 E; k- e# a
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量公仔箱論壇/ L0 J) @& W/ m/ B- P' X7 `

' \9 V: C: Y3 {# e( Ktvb now,tvbnow,bttvb作法：
5 O9 \4 R& C7 L  s1 K7 Z' `* {5.39.217.771. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。公仔箱論壇% P! j1 J: g$ p- x. [& Y9 y
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
& k6 L8 G0 [  n. f1 }公仔箱論壇*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb8 d; P& R6 v/ A. Y: a. \# x
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
# X! o( e4 }+ g4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l( p" Y( ?( Q0 r4 Q, F) j
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
; N! t( k5 A* R) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。5 P5 C3 C- o$ q# S* k
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。公仔箱論壇( u3 t% j' O: P* g6 o0 ?
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
9 B$ f. U2 M7 f' F0 b7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。