主材料：tvb now,tvbnow,bttvb; q5 m% M; l: G" K% L% e/ c( B
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
' m. |# G& G2 E# Z調味料：
5 a; G- G) O) w0 V8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j v( m2 U! n0 g: v
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作法：
0 a( H) g- a2 Y1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
! K _* @. Z$ K C1 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
1 r0 Y' u/ w b: xtvb now,tvbnow,bttvb*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。% D6 M$ |! v: |
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
' ]. @0 e4 w& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb( l2 B/ k, V6 r, w
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。# ^6 A: h, U, O; w8 O+ P
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
* l! _2 A6 U" u' i公仔箱論壇*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。5.39.217.775 x$ M6 g+ A) ~ V& G& b
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。" P: S4 a7 I$ t2 f1 G1 l8 b6 _
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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