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材料: " p: h* a4 y% H0 {
雞1隻(起肉)
( E* h" v3 u ?6 x; l8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s! z4 E6 P2 x4 etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 }4 m9 u4 m* j* g4 [+ `! E" V
調味汁料：
6 q5 \ J" K# f- K. Ttvb now,tvbnow,bttvb白醋1湯匙、蒜蓉適量、鹹梅適量(切蓉)、香茅2支(略拍切粒)、紅椒適量(切粒)、糖1茶匙、吉士粉適量(拌水)
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! c/ _: L5 G" C& w& }雞肉醃料：
) d) j: d1 ?5 {$ Z8 Y, M水2湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙、玫瑰露1茶匙、蛋黃1隻、麵粉適量5.39.217.770 c# s9 R5 F+ B+ C
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0 X: K6 M0 V% f( Htvb now,tvbnow,bttvb做法: - G$ T; z0 |2 H) f
1.雞扒下油鑊，以慢火煎熟，隔去多餘油分，切件上碟。; c. |) r/ V3 ?& d. N% [
Q- N! z, ^$ Q" N5 ^) `2 q8 W5.39.217.772.蒜蓉、香茅及紅椒下油鑊爆香，加入鹹梅、適量水分、白醋及糖煮勻。公仔箱論壇( e# Q4 T& N7 d% o1 t# m
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3.熄火，逐少加入吉士粉水拌勻，淋到雞扒上，即成。
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- v/ [/ D6 J [7 M2 @3 |Tips: 4 v+ t h! P v8 I9 M& }7 W ~
拍開香茅尾部，香味更易散發。 用刀背拍鬆雞肉，可令肉質更鬆軟。
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3 \ _- C* z' ^( `& B醃肉時加適量水分，雞肉煎時，保留肉汁更多。
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1 @% R6 T E- X) C8 z/ Jtvb now,tvbnow,bttvb可用其他酒代替玫瑰露，視乎個人口味選擇。 吉士粉帶有甜味，與白醋味道匹配。公仔箱論壇- e# |7 E1 s+ M/ K/ ]7 i
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發表於 2015-10-14 05:08 AM
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