[中式食譜] 龙凤腿

cheecheong88

2 ~( G/ ~) A+ S! E1 v5.39.217.778 ^. H3 Y3 ^3 h3 h8 f% @6 r
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
4 ?" x- G6 V, C6 r0 ?# H" W" {原料tvb now,tvbnow,bttvb% ^) z& ~3 ?1 E7 k4 T
鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。公仔箱論壇6 W* s7 T. L) L0 s, ?  W
制作过程
( F& k/ R! T2 ]8 l1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
7 ^- ^. k, J- U$ {2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。