[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克
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薑絲 30公克

檸檬片 1塊公仔箱論壇9 ]0 H/ ^3 ~3 E7 B7 H$ X/ O  M5 l

白芝麻少許公仔箱論壇  D" _8 K5 d# S
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七味唐辛粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n( O/ r0 h  F- N6 A4 p

青蒜苗絲 50公克9 h# ?; L7 D0 M$ z* |: f
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小黃瓜絲 50公克公仔箱論壇  x9 ~( }5 ]4 c

沙拉油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o$ D7 {2 P' v3 j" b
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【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙
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水  2大匙
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糖  1大匙

香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙5.39.217.77, l4 K* @! B4 p2 W9 M
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醬油  100cctvb now,tvbnow,bttvb* [$ C- L+ b5 r
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薑泥  5大匙
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蒜泥  2小匙5.39.217.779 i/ b! w# w+ F' u- g
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太白粉  1大匙
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。; p7 T, }; r2 h

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克公仔箱論壇- ^8 V" s- A  V! \8 p9 C

細鹽 5公克tvb now,tvbnow,bttvb: t9 c$ N+ w) e
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細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克公仔箱論壇' E) Z5 W& l# F% y
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滷牛腱肉 1粒

蔥 10根

【調味料】
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豬油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L+ {- J! P' n
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細鹽 10公克

甜麵醬 150公克

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。6 G( U: m) A# k# c1 j6 n: x) e
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。1 Z) z4 Y- [3 A+ o. G

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; Z/ h- X2 W6 `

咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克

　西芹 100公克tvb now,tvbnow,bttvb; j) g9 I& |0 h; \7 j* v# Z
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　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克

　蒜末 30公克

【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb+ Q' K) c  j) ~( m8 D, l" W0 R
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A.鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 h. z/ S! A% O- r) v+ y5 a: [. Q; K8 G

　香菇精 1小匙7 @  ~0 n+ ~5 p) }8 w8 I* I

　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙
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　米酒 2大匙公仔箱論壇! E1 k; H2 ^& Q" ]" e
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　水 1000㏄$ C2 \, \2 N  u! x+ h2 V

B.太白粉水適量
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。公仔箱論壇+ g* [) [2 M' R# [0 L; Z  C
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】& R2 u- ~; h: Z2 T5 N" q
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牛小排 3片tvb now,tvbnow,bttvb+ J- n; W" u% N
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迷迭香少許公仔箱論壇$ Q3 v; W- _/ _$ t1 S7 ?- h

蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個

【醃　料】公仔箱論壇1 c( S6 O' q% |& r, A
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迷迭香酒  1小匙5.39.217.77: s1 f3 d2 u1 L, a  S: ~' q

醬油  2大匙5.39.217.77; q& k0 L3 S! i. g0 n8 ]2 ?, @
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沙拉油  3大匙0 j5 \/ ]+ O* C# o

黑胡椒粉  1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U" s) W) v4 T9 N- n0 m8 S

【做　法】 3 f# T3 R0 D: N2 ~) N
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^) K$ r) [. M' X

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 3 @0 Q. R0 P. Q

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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克5.39.217.77$ `* R& C: w9 [
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洋蔥 1/4顆5.39.217.77! T  S3 U1 |& W- F: {% o2 P+ y
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嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z$ m- x5 m0 Q; x3 W$ W$ O; m

熱狗腸 2根
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麻油 1大匙9 ^7 i4 K$ g& G3 ~# a% Y) }
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牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根tvb now,tvbnow,bttvb. J8 }4 J7 i: v9 l3 P* @& D
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韓國辣泡麵 1/2塊公仔箱論壇+ V7 V- t6 \* T( y7 `
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【調味料】
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味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙公仔箱論壇+ k2 r9 N4 X9 w8 k
公仔箱論壇+ X8 u; y9 `% s9 c
細砂糖 1/2茶匙5.39.217.77' _, U3 @" k0 E% a2 s1 l7 B9 r
5.39.217.776 m- I% P- p( ^- L: I* n- R3 A' d
【醃　料】

薑汁  1大匙

米酒  1茶匙5.39.217.77- @: w9 u- R5 i

醬油  1大匙

味醂  1大匙公仔箱論壇& k! m8 s, e: H" c$ s

太白粉  1大匙
1 J0 S$ T3 x( o3 |+ O4 T
全蛋  1/2顆

【做　法】公仔箱論壇6 T0 z8 @# ^+ C
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。5.39.217.77; c& q* {$ M' ?# X: f. V

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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