[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克+ q* S" G6 W% x+ `0 ~2 W

薑絲 30公克5.39.217.777 t& a1 J4 k- J6 d6 q" {6 z( v
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檸檬片 1塊
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白芝麻少許公仔箱論壇! \3 I' G7 R1 b
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七味唐辛粉適量

青蒜苗絲 50公克; c$ \" I1 B" ?& R/ L

小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙6 x( d4 a& M4 ]* O
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【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]9 o* @" n! j1 W' P/ s
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細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙8 {+ E4 k6 G& s: P  O+ ?7 U1 H

水  2大匙
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糖  1大匙公仔箱論壇1 J) d* @1 X/ Z( B
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香油  2大匙. m2 r1 Q8 ]: L: y. |) s4 v6 c

雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb. p- T( H) e  A' L. x: l( j4 D

醬油  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v4 B% M' H* Q$ M$ m) ~
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薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙, P2 z5 {0 @3 l) T
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太白粉  1大匙2 D! j! ?4 ^# k+ V' c; O  L: P
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] * e0 I3 u" r2 w. b2 Q* d: A$ Y& T6 z

牛肉捲餅【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: x1 d: Z! l* W/ K/ z
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中筋麵粉 600公克

細鹽 5公克5.39.217.77* O6 _' P" ?- v6 [* _% \$ N4 W; |

細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根
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【調味料】

豬油 100公克
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細鹽 10公克  d+ ~' ]# m  V& S1 Q4 @: s

甜麵醬 150公克; @) H7 ~, I- E- y' y

【做　法】 ! e6 R4 P5 C/ E
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb% k7 C5 {& F3 z3 o9 L
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。公仔箱論壇& T5 {* f/ y& K% \5 J5 E

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。公仔箱論壇" Z2 i- ~% _7 l, {

咖哩牛肉煲【材　料】9 x+ s" \- X  S# U) u2 Z, q4 e

A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克( a4 Q6 W3 u, g$ n9 j9 v6 O1 }( d
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　西芹 100公克
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　蔥花 30公克' Q  m# Z" v% x1 ]# c% b' ~. r

B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克( I) h% U" ]; _1 k

【調味料】
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A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙9 r1 _! S0 g4 x8 D8 \

　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙公仔箱論壇0 X. Z# V. A' {& X

　米酒 2大匙
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　水 1000㏄" J1 u! w- Z( P+ o: ^# m2 z. s
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B.太白粉水適量) d* J. k4 P4 ]1 x! z

【做　法】 , X' d1 \) ^* H/ f0 p
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。4 p0 R: Q. v+ ~* @: W2 w8 e6 D/ N; S

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。5 H9 }- \7 n1 R8 i) c2 q* r

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 4 \: o8 s; P6 T

迷迭香烤牛小排【材　料】  U8 x$ M( X4 e4 ]0 b
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牛小排 3片
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迷迭香少許

蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個5.39.217.77& H, b( d+ v4 U# d7 u3 J

【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R7 b/ v/ H% d- O
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沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [- |# Y* j8 ]5 n1 S, k1 s
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【做　法】 0 N3 r" w# A8 g! F  Y
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _! h+ E6 r- C) Q% A* h. m* R+ |) p6 @
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, L6 c. ]; X# F( _4 E

韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克. v7 w# p3 C% P$ e5 D7 j- P

洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊tvb now,tvbnow,bttvb; \: O1 L! m  @+ p# l9 ~

韓國泡菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb& t' n3 b' l( d3 D  `- @

罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根tvb now,tvbnow,bttvb5 a; X  \9 E& K3 F( V0 ^
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麻油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y4 E, j# ~4 |. ^! ^
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牛骨高湯 2000cctvb now,tvbnow,bttvb! {. C3 n% W# i
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韓式年糕 2根: ]8 G' H( G' m* L' z; ]4 `
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韓國辣泡麵 1/2塊5.39.217.77; W0 T7 V/ K' s7 k5 }+ q* R. I
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【調味料】5.39.217.77) o# g0 e: W4 u1 Z4 T

味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |' e( J0 F/ P

薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙公仔箱論壇, a) L  Y* z# }) a% t& j* b

醬油  1大匙
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味醂  1大匙5.39.217.771 B! [, ^" ]# _7 J8 F8 M

太白粉  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' v# h9 A$ F* _
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全蛋  1/2顆
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' Y, e1 a7 T* g. W: b. Q
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。5 }4 I* {7 X) p- ?* R2 e9 J6 X
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。公仔箱論壇9 y4 O" ?1 \& o* P

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。tvb now,tvbnow,bttvb* H$ C8 Y+ Q  h% h, N1 g

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。* n: Z" _' E3 k: B; O* h
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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