[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料tvb now,tvbnow,bttvb+ m  k3 Z( r  S- Q8 X7 U, p* x/ g6 ^5 L
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牛肉片 500公克5.39.217.774 v; z. \: Y# N* G
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薑絲 30公克; h: k0 p8 f& c1 E4 Q- X" V0 e
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檸檬片 1塊

白芝麻少許

七味唐辛粉適量tvb now,tvbnow,bttvb, t7 Q: b0 m8 E: u3 u
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青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb; i1 C! U: q! L& ?! q+ I( H

沙拉油 1大匙
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【醃　料】5.39.217.77$ n" ]& a% I( O5 {8 |
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細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙公仔箱論壇, s, t  f% R6 S( x$ {
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水  2大匙3 a9 C6 z8 F- F' F

糖  1大匙8 Y/ U4 B; p9 d% V0 [- F
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香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙5.39.217.77& \8 @& y. t# m2 D
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醬油  100cc

薑泥  5大匙0 n" C% U& f! n# j$ V! B$ `+ o; E

蒜泥  2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ _9 V# k! W9 I
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太白粉  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D* v/ a( u- B6 K+ ^3 k1 Y
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克
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細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克3 U, y% P$ L4 c- y7 \& e, N3 F2 Y# V
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滷牛腱肉 1粒- ~, }. b0 b  e& k2 _0 _
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蔥 10根; M) r7 n5 r/ p% Q

【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb1 Q# z0 c9 ~0 _

豬油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M4 U2 M* |4 X4 H' G: f
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細鹽 10公克

甜麵醬 150公克

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。公仔箱論壇0 p6 N% l4 ~. v0 z! w

咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克- G$ a8 F" h, X6 ]( H: z/ [

　荸薺 100公克
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　西芹 100公克5.39.217.776 ?3 I% W$ h- R( M

　蔥花 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t7 ?) ^5 R( T) P8 X
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B.薑末 15公克tvb now,tvbnow,bttvb2 g' g4 f: [3 E5 q$ y

　蒜末 30公克+ G, d6 N! c' v' s

【調味料】

A.鹽  1小匙公仔箱論壇; U8 `; B* L6 f2 K6 _2 a5 Z

　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @  I0 W6 G/ G

　咖哩粉 2大匙
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　米酒 2大匙

　水 1000㏄
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B.太白粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b! C4 C  p3 _/ \4 Y
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【做　法】 ; V/ |# K& ~: m$ o5 I* C
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。5.39.217.77( k3 q( t  ^& ?! ]

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。: X1 c1 G, R# v4 [( L

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W% S; N3 E( o* R# s

迷迭香烤牛小排【材　料】5.39.217.778 g' e7 k/ ^1 V8 g- F: x* _+ ^

牛小排 3片5.39.217.779 X3 f/ b+ }# L4 M
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迷迭香少許

蒜仁 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb1 v, X( _3 O' x6 y. f
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洋蔥 1/2個

【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb( n! _$ _: r, V0 n; S8 t- |' q! L

迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙

沙拉油  3大匙0 l  N# `# [4 Y7 x! [/ b( t* r
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黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

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韓式部隊鍋【材　料】5.39.217.77' t. M/ Y3 E, D) N6 X6 z: f! ]. L
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牛肉片 60公克1 p7 J4 t) k1 s, D- r
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洋蔥 1/4顆5.39.217.77' j( F2 Q. Y6 Y7 R' @

嫩豆腐 1塊; A% L1 K, G0 X. I: C
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韓國泡菜 50公克5.39.217.77' b2 y- p+ M* w/ \( l6 y
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罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根
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麻油 1大匙5.39.217.773 M" H6 Z8 E+ O2 L
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牛骨高湯 2000cctvb now,tvbnow,bttvb  H$ h+ \/ O  H4 d2 g5 i$ F
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韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊tvb now,tvbnow,bttvb6 v1 b% {  P3 N  p: O/ x

【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb, g% s7 P' `5 v, @
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味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙+ u5 }. k9 g# g  o  {$ g
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細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】公仔箱論壇/ w9 p" l  _3 y/ C9 J4 t4 G

薑汁  1大匙

米酒  1茶匙2 F' C* t, N- O5 Z# R

醬油  1大匙
5.39.217.77" D* `* ]7 Z  M3 j2 J$ b. Z
味醂  1大匙

太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]% q' K1 ]8 e7 ?2 f9 `' A
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [2 e6 X7 {, O% J5 v4 ?

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ C+ _+ Y1 G' R$ Z5 c
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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