材料：公仔箱論壇 r8 r- b0 V3 x: o- Z
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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1 z& j2 V ~& Q+ p: I0 P% H做法：
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
- d! c0 c3 i3 n; |! j/ H* _再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。tvb now,tvbnow,bttvb' b G% M8 B n, R% {4 c
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b& f, Y, l0 _. v; \4 H5 v
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在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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; r) M4 @) W. v- ~2 y# u5.39.217.77鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。3 f6 v0 ?( h- s1 S: W" i; @
' E6 o U! w$ A% K _( K( a; Xtvb now,tvbnow,bttvb功效：6 R3 _ |6 ~, j9 ]# R: r3 C
4 y9 Y. k* r$ @5 p: \0 \) a7 g公仔箱論壇冬令進補。公仔箱論壇& a7 Z# \4 }. j# Q; _" D0 [
9 Q/ d$ Z- F3 r- d, K5.39.217.77備註：
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9 k/ w' \1 M6 R. y T7 I1 W高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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3 Y# L/ {% _: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。5.39.217.77# ^6 J( X$ m7 o- q" j$ w8 {
$ Q- r0 L( j( E, d* g! a5.39.217.77老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。9 T& U' F% _# N0 j* [
0 K# T/ b) f5 h! x qtvb now,tvbnow,bttvb薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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