1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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( b5 Y% C! @# t" @. p7 H 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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e, s9 F5 H6 J1 }$ O2 h& U公仔箱論壇 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。. _/ ~0 u* A5 K
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7 ^4 ]4 Z! t! M1 ]) i6 @! M7 r, Z- d5.39.217.77 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w3 [) v) t7 Z1 H D
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z% J1 A3 o8 y6 ?: ]9 u+ a# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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3 W* K& i- d( C/ m 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段 / l* r' h2 {- i2 m5 i" ^$ T
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開公仔箱論壇( z K+ p! O7 e. V6 l/ W
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, T! Z/ b5 Z1 m; b' N! |4 l 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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: O* J# T. E6 [5.39.217.77 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P! ?8 s6 g2 h$ E/ W
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 5.39.217.77( w+ d- W9 @' N9 g/ t7 O- o5 ]& j
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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