1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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6 `( Z7 |1 v7 }. _! W$ W, j0 F0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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! L8 p3 U& t$ l9 M" S3 r* N公仔箱論壇 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇' \! ^2 g, P4 s- b- H
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% L3 i5 t0 u' ?9 t+ i# g% O1 a2 x7 D; i5.39.217.77 4、將魚切成段。
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K! e+ ]; \) A1 X5 Z3 N5.39.217.77 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先公仔箱論壇6 S0 `& G- Y2 y
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; Y: `5 a+ L/ x% }5 l; otvb now,tvbnow,bttvb 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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2 N7 ]- l3 }8 ]3 D公仔箱論壇 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 5.39.217.77. o! m8 @7 ^$ W5 t! ^6 t
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb8 M" e4 T. ]: _9 k+ S
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿公仔箱論壇1 E) y% n# B% {6 W. e s, J; i* y( x
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點公仔箱論壇! ?' t0 `0 U1 I( B
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% D2 H# l4 h6 p' Mtvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段 公仔箱論壇* ?; R9 y1 ^) ?! Z& d2 E
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開1 Z" S7 u( y( W2 C- ^) b/ R
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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$ t! e H; G1 P. D1 j: M1 @. m3 J- F5.39.217.77 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb3 [9 M- r' F! c% u
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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