1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 公仔箱論壇9 @% C( F* [0 c1 B' [
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: z: f7 t8 i) n公仔箱論壇 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb1 X+ V3 N [ F8 h- w' z
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）; L" z3 g. _( m% z, W& T
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4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ / B- n( E& P* S6 h7 P8 k% L+ N F
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& P2 R6 j" T0 Q% F6 z& z9 P8 S公仔箱論壇 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {5 N) t! L0 J Q: D m
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6 |8 n- o/ F: _ {7 R公仔箱論壇 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿公仔箱論壇0 Z* w( y% @$ l. f
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點 ^6 H( p1 |8 u( U" F" d: A
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11、切酸菜，成段 公仔箱論壇0 S7 g; A* B# A" Z% j
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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5 h/ b* |- U( `. g2 ~ L公仔箱論壇 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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' U& ~# a7 O- r+ ^1 Q5.39.217.77 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb) T$ O4 Q6 J- T [
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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