材料:1 T/ N* `* A" _& T* i2 n9 E
a (長粒)糯米 1+1/2杯公仔箱論壇' H: G+ f6 J( `$ t, I0 y4 H0 u
b 豬絞肉 300公克(我用330公克)
1 U6 Q8 O6 Z. k0 @8 ]* ^c 蝦米 2大匙table spoon
% x/ E5 k( a0 J, q5 e' Cd 蛋 1個tvb now,tvbnow,bttvb" `4 `, _8 J P6 Z
e 蔥屑 1大匙" d- z5 T% O9 ]7 T
f 薑屑 2小匙tea spoon
+ Y6 Y+ ]% R( D1 H, Sg 醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y7 q4 A" @# B W# R: u3 |9 M
h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
* T: l3 w W3 |3 a) v O) Ni XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
. u% ^+ b% v, U2 ^; E/ T. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 太白粉 2大匙
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做法:; ^/ l/ d! M$ Q2 J8 k
1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.tvb now,tvbnow,bttvb9 w) {" J( U& L1 @' I8 V* w8 G
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
! O8 h: w& _1 ?) @: b ^" O+ V3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡. Z; Q+ \- [5 N( s7 T1 J! ~
4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.tvb now,tvbnow,bttvb- P+ k# i7 z% a4 m
5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用. 7 O3 Z) B, u: c' {; l) `
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註:
_7 h2 T7 H/ e9 Z) f' F& E7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. # ^/ j0 n* n' z
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.
; Y) H" F4 `$ _" X8 o) Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤. |
發表於 2007-11-28 11:03 AM
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