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烹制方法（两人份） 5.39.217.77$ M9 c( {) N2 \9 J4 b8 ]& e- W. }
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
& C; ]9 U0 \& l; O- |, P# k( Y5 {公仔箱論壇 腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y2 V$ o8 E! _. w1 {6 z0 D
调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
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1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb- z1 z6 v6 p5 c& F* k
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2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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. Q/ V( j, v/ xtvb now,tvbnow,bttvb3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。
1 b) X: `7 A) k+ q3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ]! W2 V9 @) o* _# Q( q5 h6 m0 E! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。
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& {' I3 E8 G! t- O5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% Q8 d' \3 Q) w' N' z/ J
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厨神贴士
, i$ t4 A. f C9 b6 `tvb now,tvbnow,bttvb 1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。
% L9 p, J8 J$ _4 r. X0 m公仔箱論壇 2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。5.39.217.773 M6 B. ~4 w$ l. C" q" S( n
3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。# ^' {8 |8 p- E b3 \" R
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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