- G2 Z2 I% h+ C! m' D4 O% Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：(4人份量)公仔箱論壇- f( Q' V! j, h2 ^, }- p
鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙
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魚肉調味料：5.39.217.77' c3 I0 H! P. ]4 `1 R7 q0 U$ H. ~* |
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙公仔箱論壇% H1 T5 j+ s; z( r
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伴食蘸料：
, t7 j$ K' }9 E! L/ Y$ S5.39.217.77蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙2 D) J0 @3 |: r" Q n" A g
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0 o7 i. ~, l0 z. ~3 H做法:
$ \7 ?5 F, K/ ]7 E% J% {1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。
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: Q) b# j1 x m. z5 ytvb now,tvbnow,bttvb2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。
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0 K, h- r" d' |公仔箱論壇3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。
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4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。5.39.217.771 J& b* v8 H6 B6 h1 G
6 f8 ~3 L) o) l0 [5.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。$ U; I" U) h1 J2 u+ ]
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若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。tvb now,tvbnow,bttvb' c$ b- {! ?5 t d$ J' t
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發表於 2015-7-30 02:18 PM
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