[中式食譜] 豆醬薑酒沙尖魚

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( c8 ?9 y$ i7 K) V材料:     
% e5 n6 G/ A/ s0 X7 V4 ~, ^: utvb now,tvbnow,bttvb沙尖魚、普寧豆醬1湯匙、薑酒3湯匙、香芹3湯匙（切粒）、蒜蓉2茶匙、紅辣椒2湯匙（切粒）、雞湯1量杯半、泰國純味魚露2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯（摘淨）公仔箱論壇* M* @' T- F& @/ Z
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  Y" }. \$ R; ~0 T! Y4 i5 q. b調味醃料（沙尖魚）： 公仔箱論壇, l6 F8 E+ M! S' n& ]* V  ~6 a
鹽1/4茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、胡椒粉1/4茶匙、麻油1茶匙、生油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' T: T( ]2 O3 m) U% b$ C% R) M

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2 P$ t4 n/ n$ u8 l! `8 O5 J公仔箱論壇做法:     
, C  |3 D( g7 X3 c. S4 E# D1.沙尖魚?淨及洗淨，充分抹乾身，斜切成2段，與醃料充分拌勻至表面呈薄膜狀，然後備用。
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3 U7 O$ h- u$ e1 N# N4 e! Ktvb now,tvbnow,bttvb2.在魚件上拍上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃色，取出隔油放涼，再回鑊煎一會兒至脆身，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb; O, I. ]) _, a- ^; K  v' p
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3.蒜蓉、香芹及紅辣椒下鑊炒香，加入雞湯、薑酒、魚露、豆醬及砂糖煮滾，並煮至收汁。
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4.將魚件回鑊炒合至收汁，加入九層塔兜勻，即可上碟。3 }7 B' h/ x8 I2 B4 I8 ?
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