[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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材料:        
" ~9 u* l- S* _公仔箱論壇桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵
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調味:
" d! @! J+ @+ T- ^1 s公仔箱論壇香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 tvb now,tvbnow,bttvb% _+ p& |# L7 }4 K* j

9 e1 X% U. R. Y" C+ b1 x汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量. [$ v4 `" Y1 Z+ U
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5 T; v- {) z1 A( Jtvb now,tvbnow,bttvb做法:         4 M& G4 m, C' a: i* ]4 d/ N( O
1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。公仔箱論壇9 M4 E& g7 T# }. y

1 g" n* ?8 B, ^# w" P! q公仔箱論壇2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。公仔箱論壇1 J4 C. q/ @7 w9 s$ O7 k3 O& l
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3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。公仔箱論壇5 u- B% X% D' @+ j8 i9 a+ y
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4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。